普洱茶調(diào)節(jié)機(jī)體綜合代謝異常機(jī)理主要有以下幾方面，一是茶褐素等具有表面活性劑的活性成分與脂肪（尤其是飽和脂肪酸）、膽固醇結(jié)合能力強(qiáng)，抑制其吸收，增加排泄，從而防止人體吸收能量高的食物。二是普洱茶水溶物能夠抑制脂肪代謝過程中的關(guān)鍵酶，從而降低肝臟、肌肉以及游離的脂肪組織。三是通過調(diào)節(jié)脂代謝來調(diào)節(jié)血液中的糖代謝。
我們可能一直有個(gè)疑問，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)告訴我們，邊吃飯邊喝茶不利于身體健康；另一方面，蒙古族和藏族等以肉食為主的民族，不僅邊大量吃肉、喝牛奶，同時(shí)還喝大量的茶。他們不僅身體沒有病，還可以稱為世界上最健壯的民族之一。其實(shí)，這一現(xiàn)象和生活習(xí)慣對(duì)我們當(dāng)今社會(huì)有很大的啟發(fā)。因?yàn)?，我們吃肉多，吃高能量的食物多，運(yùn)動(dòng)少，吃蔬菜少，喝甜飲料多，喝茶少，所以導(dǎo)致代謝性疾病大量增加。
在調(diào)整代謝的茶類當(dāng)中，普洱熟茶降血脂、降膽固醇、降血糖的效果是公認(rèn)的。目前已有很多國(guó)內(nèi)外雜志刊登了相關(guān)的論文。從發(fā)表的論文和現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，普洱茶降血脂主要成分是茶褐素（Theabrownins）。茶葉中多酚類物質(zhì)的水溶性產(chǎn)物主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。茶褐素是茶多酚類物質(zhì)氧化聚合形成的一類結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜的產(chǎn)物的總稱，在普洱茶加工過程中，80%的茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加。普洱茶水溶提取物中，約有80％的茶多酚聚合物（茶褐素），8％左右的咖啡堿等。也就是說，茶葉中的茶多酚是活性較強(qiáng)的活性因子，能夠與茶葉中的很多成分共價(jià)結(jié)合，形成茶多酚多聚物。而恰恰是茶多酚的這一性質(zhì)，使發(fā)酵茶產(chǎn)生能夠調(diào)節(jié)人體代謝更有效的活性成分。
普洱市第一醫(yī)院和普洱市中醫(yī)院進(jìn)行了1000多人的糖尿病患者的即溶普洱茶健康體驗(yàn)。體驗(yàn)結(jié)果表明，即溶普洱茶對(duì)血脂、膽固醇異常引起的2型糖尿病患者有效率較高，達(dá)到了75％以上。對(duì)由糖尿病引起的腎病具有一定的療效，可使35％的尿蛋白陽(yáng)性患者轉(zhuǎn)陰。這表明，普洱茶通過調(diào)節(jié)血脂、膽固醇代謝，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的血糖異常代謝。
不同茶類對(duì)機(jī)體的代謝調(diào)節(jié)效果不同。從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)來說，人們不建議邊吃飯邊喝茶。但這只適用于綠茶以及其它不完全發(fā)酵的茶。從減肥以及抑制多余的脂肪以及膽固醇等高能量食物來說，可以邊吃飯邊喝發(fā)酵茶，或在飯后短時(shí)間內(nèi)喝，這樣可能更有利于抑制脂肪、膽固醇吸收。這從以肉食以及脂肪很多的蒙古族和藏族的生活習(xí)慣中得到很好的詮釋。
