既然有消費(fèi)群體要求陳香、琥珀色、回甘的普洱茶，用曬青茶按傳統(tǒng)在一定的環(huán)境下慢慢發(fā)酵一是不再具備那樣的歷史環(huán)境條件，也是太慢。而用曬青毛茶經(jīng)加水渥堆后干燥做出的茶發(fā)酵原理是一樣的，品質(zhì)特征也接近。
從上世紀(jì)七十年代初云南開(kāi)始有了加水渥堆發(fā)酵的茶，并專稱為普洱茶。只是幾家大茶廠做，統(tǒng)一編號(hào)，如著名的“7572”，75年被中茶公司批準(zhǔn)正式生產(chǎn)的，用7級(jí)曬青茶為原料，勐海茶廠編號(hào)為2；再如“7541”，用4級(jí)曬青茶為原料，昆明茶廠出品；“7593”，9級(jí)原料，下關(guān)茶廠出品。有了普洱茶專稱，曬青茶就歸為綠茶，就叫曬青、青毛茶、滇青等，級(jí)別高的有春尖、春蕊等。
