什么是拼配和純料？
普洱茶行業(yè)熱門(mén)的詞匯有小產(chǎn)區(qū)、名山、古純……其中“古純”是一個(gè)最美好又最危險(xiǎn)的詞匯。
純料嚴(yán)格來(lái)講是指同一時(shí)間在同一棵樹(shù)上采摘的同一品級(jí)的茶青，但要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹(shù)的茶青恐怕做不成幾餅茶，市場(chǎng)上大量的古樹(shù)純料，動(dòng)不動(dòng)賣(mài)就能賣(mài)上幾年，所以一定程度上“純料”是個(gè)偽名詞。
拼配料則是指用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。在制作過(guò)程中，拼配師根據(jù)茶的特性進(jìn)行搭配，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶來(lái)。
兩種茶優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比及常見(jiàn)拼配
純料茶
優(yōu)點(diǎn)
辨識(shí)容易
茶質(zhì)本身不容易出現(xiàn)雜味
條索色不雜，工整
陳化容易預(yù)測(cè)與掌握
缺點(diǎn)
香氣口感單一，少有層次變化
泡水比優(yōu)質(zhì)拼配茶短
量少
拼配茶
優(yōu)點(diǎn)
量產(chǎn)
容易有層次變化
相互提高香氣口感
完全不同單一茶青的特點(diǎn)，有新鮮感
缺點(diǎn)
需要技術(shù)，不然容易有雜味
茶色會(huì)有差異
沖泡后容易出現(xiàn)薄湯。
常見(jiàn)的拼配
季節(jié)拼配(春雨秋)
茶種拼配(臺(tái)地古樹(shù))
級(jí)數(shù)拼配(蓋面)，可以降低成本和增加美感
年份拼配，穩(wěn)定品質(zhì)，增加口感。
發(fā)酵度拼配，增加口感
山頭拼配(山韻)
拼配有拼配的韻味，純料有純料的精神
一個(gè)山頭，一個(gè)味道，一種情感，一種韻味。人的喜好各有不同，也就出現(xiàn)了追求“完美”的拼配茶。這種“完美”只是個(gè)人情感，個(gè)人口感的一種局限完美。
拼配在于完善自我的一種情感，一種口感的韻味;純地區(qū)、純山頭、純工藝，甚至純到單一的古茶樹(shù)，為了純的精神。“拼配”“純料”沒(méi)有孰好孰壞，不同的口感喜好，不同的經(jīng)濟(jì)承受能力，不同的口感需求都影響我們對(duì)于一款茶的選擇。找到自己喜歡的茶，買(mǎi)得開(kāi)心，喝得舒心才重要！
