影響陳皮顏色深淺的有三個(gè)因素:
一、位置不同
即使同一棵柑果樹,每一個(gè)果實(shí)生長(zhǎng)的位置不同,例如,朝東面、朝西面、樹的頂部、樹的底部等。正因?yàn)楣麑?shí)生長(zhǎng)位置的不同,它在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中,所吸收的光照、水分、營(yíng)養(yǎng)、成熟的程度都會(huì)有所差異。所以即使同一時(shí)間采摘下來(lái),果實(shí)的顏色也不會(huì)相同。那柑皮曬干陳化以后,同一批陳皮就會(huì)有不同的顏色了。
二、環(huán)境影響
新會(huì)陳皮的陳化受空氣、溫度、濕度等環(huán)境因素影響,因此在儲(chǔ)存陳化的過(guò)程中,同一批次的陳皮,擺放在不同的倉(cāng)庫(kù)、不同的環(huán)境、陳化出來(lái)的顏色也不相同。
三、糖分含量
新會(huì)柑果皮糖分含量越高,曬干陳化后的顏色也越深,這也是影響陳皮顏色的重要因素。
同一年份的陳皮,大紅皮的顏色最深,其次是二紅皮,最后是青皮,因?yàn)榇蠹t皮所含的糖分最多。