普洱茶餅是很多茶友們?cè)谑忻嫔献畛R?jiàn)的一種形態(tài)。這種圓扁的茶餅具有觀賞價(jià)值、品飲價(jià)值與收藏價(jià)值,與方型的茶磚一起巧妙地體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化“天圓地方”的哲學(xué)思想:“圓”的餅茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的磚茶是承載萬(wàn)物的“地”的象形。適逢品飲時(shí),用茶針小心地剔下一塊,每每發(fā)現(xiàn)陳香愈濃,氣韻高揚(yáng)。
其實(shí)茶餅的存在,最早是為了方便運(yùn)輸。當(dāng)運(yùn)茶的商隊(duì)發(fā)現(xiàn)散茶運(yùn)輸不便,這種壓縮性的茶餅也就應(yīng)運(yùn)而出了。隨即人們發(fā)現(xiàn)加工成餅狀的茶在香氣口感與內(nèi)含物質(zhì)的存儲(chǔ)功效更好,有利于陳化,尤其是生茶香味揮發(fā)較快,因此制成餅就再合適不過(guò)了。
石模壓制始于清朝,在普洱茶的歷史上已走過(guò)一段相當(dāng)漫長(zhǎng)的歲月,到機(jī)械化開(kāi)始在世界的各個(gè)角落蔓延的今天,需要耗費(fèi)大量的人力及時(shí)間的傳統(tǒng)古法石模壓茶工藝,被逐漸冷落在普洱茶歷史舞臺(tái)的一個(gè)角落,蒙上了厚厚的灰塵。純手工技藝的重要,不需要我們多說(shuō),它不但具有懷舊精神,是自然的根源,包涵傳統(tǒng)的語(yǔ)言。茶葉如果被過(guò)多的機(jī)械化運(yùn)作,那我們喝到的也是一種機(jī)械味,茶的味道,失去純手工的堅(jiān)持,也就失去了滋味。
那么,普洱制成餅的好處具體都有哪些呢?第一,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。第二,普洱茶緊壓成餅,那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。第三,氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對(duì)縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質(zhì)就能更好的保存。
當(dāng)然,普洱茶后期的轉(zhuǎn)化,基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì),在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下,再輔以優(yōu)良的工藝,緊壓成餅,才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
其實(shí),制茶的古法都是先人在當(dāng)時(shí)科技不先進(jìn)、物質(zhì)條件有限時(shí)發(fā)明出的,其中太多的工藝環(huán)節(jié)如今都可以被機(jī)械所取代,但態(tài)與度堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)古法制茶的優(yōu)點(diǎn),并在此工藝基礎(chǔ)上沿襲創(chuàng)新。不是將其作為噱頭吹捧,而是想沿襲前輩們的智慧與經(jīng)驗(yàn),最大限度還原茶的原味與人情之暖。
為什么石模壓茶才是還原普洱茶本質(zhì)的最好技藝?
??
更新
掃描微信:普洱茶行業(yè)專業(yè)微信推薦
普洱茶網(wǎng)服務(wù)內(nèi)容
精彩專題
普洱茶網(wǎng)普洱茶行業(yè)專業(yè)網(wǎng)站
地址:云南省昆明市官南大道188號(hào)康樂(lè)茶文化城9棟5號(hào) 郵箱:puer@puercn.com
茶友購(gòu)茶微信:476261茶友交流QQ:4001564001信息投稿: chayou@chayou.com
廠家廣告合作:chayou@chayou.com?或?0871-6552 2456微信:474902?或?13888328517(微信同號(hào))
產(chǎn)品批發(fā)電話:0871-6666 6655產(chǎn)品供應(yīng):微信:474902
云南康樂(lè)茶文化城官方網(wǎng)站 合作伙伴: 云南省普洱茶協(xié)會(huì) 搜索 產(chǎn)品 《普洱》
滇ICP備18005413號(hào) 站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)
地址:云南省昆明市官南大道188號(hào)康樂(lè)茶文化城9棟5號(hào) 郵箱:puer@puercn.com
茶友購(gòu)茶微信:476261茶友交流QQ:4001564001信息投稿: chayou@chayou.com
廠家廣告合作:chayou@chayou.com?或?0871-6552 2456微信:474902?或?13888328517(微信同號(hào))
產(chǎn)品批發(fā)電話:0871-6666 6655產(chǎn)品供應(yīng):微信:474902
云南康樂(lè)茶文化城官方網(wǎng)站 合作伙伴: 云南省普洱茶協(xié)會(huì) 搜索 產(chǎn)品 《普洱》
滇ICP備18005413號(hào) 站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)