紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、滇紅等。此外，印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
普洱茶不屬于紅茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶又分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
普洱生茶：
是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用長久儲藏年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深。香味越來越醇厚。
普洱熟茶：
是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
生普是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵程序的，而熟普有經(jīng)過渥堆發(fā)酵。生普和熟普在正常存放下都會進行轉(zhuǎn)化，但生普怎么存都不可能存成熟普，只是年份夠久之后有點類似熟普的風格。
區(qū)分生熟普洱茶方法很多：一般從外觀方面，年限10年以下的生普顏色是墨綠色，熟普是深褐色；其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來是陳香味；最后是湯色，生普洱湯色是黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
有關普洱茶的幾個基礎知識：
1、普洱茶是如何分級的？
按照國家標準，普洱茶緊壓茶不分級，普洱散茶分為特級、一級到十級，其中，普洱熟茶為偶數(shù)級，普洱生茶為奇數(shù)級。
2、普洱茶的級別高低有什么區(qū)別？
口感、香氣、湯色都不同。高級的普洱原料更加細嫩，香氣高揚，滋味更加醇厚，回甘明顯。
3、普洱茶用什么包裝最好？
傳統(tǒng)包裝一直是用竹殼包裝，到了近代普洱茶是用牛皮紙、白棉紙和一些手工業(yè)紙包裝。不過普洱最好用傳統(tǒng)竹殼包裝，因為竹殼有一股特殊的香味，同時它能防止雜味入侵。但竹殼容易蛀蟲，要小心存放。
4、什么是干倉、濕倉普洱？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。
而“濕倉普洱茶”是不良商家為了加速茶葉轉(zhuǎn)化，將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，這樣的茶葉很容易發(fā)霉，千萬要辨別這樣的濕倉茶。
5、選購普洱茶應注意什么？
一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。
六不要：不要以錯誤年代為標簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。
6、如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。
綜上所述，普洱茶是獨立的一個茶類，并非紅茶。不過，不管是普洱茶還是紅茶，只要是我們自己喜歡喝的即可。并且兩個茶類我們都可以換著喝，這樣也可以體味兩種茶的滋味。
