勞動人民有句俗語說：“春生夏長，秋收冬藏”。茶樹在冬天，向外看雖然發(fā)芽率低，但是內(nèi)里卻在拼命的積累能量，只待春來時厚積薄發(fā)。因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)往往是最為豐富的，茶樹中的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)在根部合成之后，慢慢運輸?shù)讲枞~、茶芽之上，所以春茶芽毫較多、芽頭重實，滋味鮮爽濃醇。
云南一些高海拔山區(qū)，是優(yōu)質(zhì)古樹茶生長繁育的沃土，但是這些地區(qū)的溫度普遍偏低，茶樹發(fā)芽較晚。白居易寫大林寺的桃花“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”也同樣適用于生于山谷中的普洱茶，春分過后，茶樹可能才開始發(fā)芽，第一撥春茶甚至算得上是冬芽春生。因此頭春茶的葉片普遍偏薄、條索較短，雖然香氣高揚，但湯質(zhì)寡淡，且耐泡度也不如正春茶。
正春茶是每年4月上旬至4月下旬采摘的茶葉，此時茶葉的條索較長，茶梗中各項內(nèi)含物質(zhì)趨向平衡，葉間距和葉片厚度適中，因此茶湯濃郁，耐泡度好，喉韻相對明顯。
每年清明節(jié)前，有不少茶友和茶商齊聚云南普洱茶山，爭搶頭春茶、明前茶，這種思想多受江南丘陵茶區(qū)影響。但是我們喝哪個地方的茶葉，就要考慮該地土壤、氣候、溫度等實際因素，辯證、理性的看待問題，而不是盲目跟風(fēng)，一條定律走天下。
