“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”，這是清朝阮?！镀斩栌洝返拈_篇之語。阮福的《普洱茶記》記載了清朝普洱茶的一些史料，涉及歷史沿革，產(chǎn)地，產(chǎn)品，工藝等諸多方面，可以說是一個簡單的“普洱茶經(jīng)”?，F(xiàn)在讀來，細細體會，定會有不少收獲。特此摘錄如下：
《普洱茶記》－（清）阮福
普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇?；对颇贤ㄖ尽?，亦未得其詳，但云南攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。?？计斩艦槲髂弦倪叺兀瑲v代未經(jīng)內(nèi)附。檀萃《滇海虞衡志》云，當疑普洱茶不知顯自何時。宋范成大言，南渡后于桂林之靜江軍以茶易西蕃之馬，是謂滇南無茶也。李石《續(xù)博物志》稱，茶出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤于桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。本朝順治十六年平云南，那酉歸附，旋叛伏誅，遍隸元江通判。以所屬普洱等處六大茶山，納地設(shè)普洱府，并設(shè)分防。思茅同知駐思茅，思茅離府治一百二十里。所謂普洱茶者，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳治有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異。福久撿貢茶案冊，知每年進貢之茶，列于布政司庫銅息項下，動支銀一千倆，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取鮮葉時，須以三四斤鮮葉，方能折成一斤干茶。每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶盛芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦。《思茅志稿》云，其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當采茶時，先具酒醴禮祭于此；又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒。于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣，采而蒸之，揉為團餅；其葉之少放而尤嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小滿茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圓者，名緊團茶；小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也；其入商販之手，而外細內(nèi)粗者，名改造茶；將揉時預(yù)擇其內(nèi)而不卷者，名金玉天；其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶。味極厚難得，種茶之家，芟鋤備至，旁生雜草，則味劣難售，或與他物同器，則染其氣不堪飲矣。
幾年前，研讀阮?！镀斩栌洝窌r，被其中描述的某些地域特征的茶吸引，它是這樣描述的：“云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒”。
赤土比較好找，土中雜石者？這不是巖茶嗎？有這樣生長環(huán)境的茶嗎？隨后幾年，我在云南幾個茶區(qū)展開了尋覓，奔波了不少茶山，功夫不負有心人，終于找到了幾個山頭，有這樣的生長環(huán)境。實際上不少少數(shù)民族的寨子與石頭有關(guān)，也有當?shù)乩习傩瞻堰@種茶稱為“石頭窩”茶，阮福當年肯定是品嘗到了這種不一般的普洱巖茶，自然評價為最佳。
產(chǎn)品上首次引用《普洱茶記》，是2004年我設(shè)計勐海茶廠改制開業(yè)紀念餅時，收藏證書的背書文字。
第一個源起《普洱茶記》的產(chǎn)品是601批次的400克“巖韻青餅”（韻象禮茶中的巖韻餅為500克，為同一批原料），巖韻青餅的用料，生長環(huán)境多有“土中雜石”，有的“石頭窩”茶，則是野放大樹茶。
幾個地方的茶，雖然多有“土中雜石”，但是，其滋味濃強度、香氣，以及韻味風(fēng)格都不相同，經(jīng)過反復(fù)試驗拼配，設(shè)計了“巖韻”青餅，使其具有了濃厚的滋味，高揚的花蜜果香，爽口悠長的韻味，與幾大著名茶山的大樹茶相比，至少也在伯仲之間。“巖韻”青餅算是2006年自己設(shè)計的最滿意的一款青餅，說遠啦，找時間在與大家分享吧。
設(shè)計“味最釅”青餅時，是我第二次引用阮福先生的語句，以及思路。只是包裝綿紙上的文字有一字之差，阮福先生說“味最釅，京師尤重之”，“味最釅”青餅的包裝綿紙上是“味最釅，京師由重之”，由字的意思是“由此，因此”，希望表述的是源由，即因為“味最釅”，普洱茶才能譽滿京城。實際道理很簡單，普洱茶能譽滿京城，是因為經(jīng)濟的繁榮，人們大魚大肉多了要“消食”，“味最釅”的普洱茶正好有這各個功效。
簡單的例子：《紅樓夢》里喝普洱茶，暖胃消食。
民國時，梁實秋先生有一篇經(jīng)典的散文叫“喝茶”，其中談到普洱茶，它是這么說的：“普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。”
上文中，漆黑一團的茶，可能是自然發(fā)酵很久的茶，綠色者可能是新的團茶，“黑不溜秋，粵人喜之”，看來粵人對普洱茶的喜好可謂久也，不在京師之下?，F(xiàn)在，珠三角地區(qū)成為普洱茶消費的中堅，經(jīng)濟發(fā)展使然，消費需求使然，歷史傳統(tǒng)使然，一切都在情理之中。
回味梁先生的這段話，反復(fù)自己在正陽樓吃烤肉，吃得肚子脹得動彈不了，高呼泡普洱茶，泡“味最釅”的普洱茶！
享受烤肉美食“充盈的美感”，再享受“味最釅”普洱茶的解膩消食，張弛有度，這就是喝茶人可以享受的生活，普通，然而，絕對是一種享受。這是“味最釅”普洱茶的魅力所在。
