一、撬茶原則
一般情況下，普洱茶在壓制過程中，為了保證外形好看，會分層放入棉布袋或模具之中，再用重力壓好，所以成型的普洱內(nèi)部是層式結(jié)構(gòu)。我們開茶，一般可以先從松的地方入手。另外，為了便于觀賞葉底，開普洱茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整。
二、撬茶用具
在開茶之前，先給大家介紹幾種撬茶的常用工具：
茶刀：主要適用于壓制較松，條索較大的普洱生餅。扁平狀茶刀通常用竹子、不銹鋼和一些特殊金屬做成。太厚的刀身不容易插入茶餅，而太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手。
茶錐：主要用于壓制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。茶錐一頭尖銳，當(dāng)需要切制普洱茶時，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi)，只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)緊茶部分的分離。
三、撬茶步驟
選擇工具時，不同型制的普洱茶，普洱餅茶、磚茶和沱茶的撬茶方法，也略有不同側(cè)重手法。
下面，以一餅普洱生餅為例，為大家介紹日常品飲時如何撬開普洱茶餅茶：
普洱生茶條索比較大，餅茶的邊沿會比較疏松，空隙比較大，所以可以從邊緣入手撬取，用茶刀水平插入餅茶邊緣，順著條索或者餅型一層層剝?nèi)?，即可將茶葉撬取下來。
1.我們選用一把金屬茶刀。
同時，選擇好一個茶盤或者托盤，或者是可以用來承接撬散后的茶葉的布袋等容器。如果手頭沒有這些類似的承接器物，最簡單的方法可以選擇一張干凈的白紙。
2.將茶餅置于承接物上面，把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣水平插入。
3.稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。
4.向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落。
5.再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開，就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。
對于其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。對于普洱熟茶，因?yàn)闂l索比較小，壓制后黏附性比較強(qiáng)，不易撬取，所以需用比較大的力度，一般可以選用茶錐作為撬茶工具。
其實(shí)，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過程中，都要盡可能的慢一點(diǎn)，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會太碎，更有利于沖泡。
