很多人認為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄,還有的人認為好的茶就是沒有茶梗的。其實茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片,每天食用6克茶葉梗,可以很好地預防衰老和防輻射。專家還表示,除此以外,一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。
不過,由于茶梗影響了茶葉的美觀,人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點,對茶梗總是不屑一顧:不但無視茶葉梗對人體健的良好效果,甚至還認為有茶葉?;虿枞~梗較多的茶葉,就一定是劣質(zhì)的茶葉,泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知,茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。
據(jù)專家介紹,茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中,這些物質(zhì)轉移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以,要有適當?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~,而茶梗的長度則根據(jù)茶類品種和花色不同而有所不同。
這里小編要說一個概念,就是采摘標準。對綠茶來說,一般都是采摘嫩葉,嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
下面介紹普洱茶與茶梗
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時候,也會適當?shù)姆湃氩韫!4送?,甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗,配上臺地茶壓制成磚,陳化一段時間后再取出來喝,香甜可口,風韻迷人。
壓制需要
茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結構力和強度。
所以,下次遇到茶梗,請不要再把它丟掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必須要“有梗”的。