而“喉韻”是茶湯給喉嚨帶來的感受，細(xì)細(xì)說來，茶湯通過口腔進(jìn)入喉嚨，這種味甘澤而氣馥郁之感都能一直蔓延至喉嚨。對(duì)于“鎖喉”，其感受可描述為，茶湯入喉嚨后，咽喉間干燥難耐，吞咽干澀從而感到緊縮或帶有疼痛之感。
那些“巖韻”特征：
濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香。
馥郁：比濃郁香氣更雅。
那些“滋味”特征：
醇厚：濃純可口，回味略甜。
濃厚：味濃而不澀，濃醇適口，回味清甘。
鮮醇：入口有清鮮醇厚感，過喉甘爽。
醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，無粗雜味。
淡薄：平淡，入口稍有茶味，無回味。
青味：茶味淡而青草味重。
粗濃：味粗而濃，入口有粗糙辣舌之感。
青澀：澀味且?guī)в猩辔丁?/div>
何謂“巖骨花香”
巖骨花香，顧名思義指的是巖韻和茶葉的氛香。如“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，巖骨就是滋味，花香即是香氣。令人神往之處便在于它的滋味。鮮爽潤(rùn)滑，滋味醇厚，回甘悠長(zhǎng)，齒頰留香。
何謂“回甘”
“回甘”即為“苦盡甘來”，指茶湯吞咽后，苦的滋味在口中變成甘甜。優(yōu)質(zhì)茶葉在入口后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不衰。事實(shí)上，我們先感受到苦的滋味，是因?yàn)榭谇粚?duì)苦味的敏感度比甜味高，甜味的物質(zhì)慢慢浮上口腔，回甘也由此而來。
何謂“生津”
“生津”就是兩頰、舌面、舌底有唾液不斷地分泌，口腔潤(rùn)滑、舒爽。就如剛剛喝完酸梅湯，酸酸甜甜的滋味一直分泌在口腔中。好茶飲后會(huì)出現(xiàn)生津，好似甘泉從洞眼中不斷冒出，甘甜滋味源源不斷。若茶葉的品質(zhì)越好，生津效果便持續(xù)更久。
何謂“掛杯”
掛杯，其實(shí)是在形容最后一滴茶湯附著在杯口上或是茶香氣停留在杯壁上，俗稱“杯底香”，而我們常用“掛杯”的時(shí)間來衡量巖茶品質(zhì)的好壞。掛杯留香的時(shí)間越持久濃郁，說明香氣十足，品質(zhì)越好。
何謂“焙火”
焙火是武夷巖茶傳統(tǒng)制茶工藝中十分重要的一道工序，技術(shù)性最強(qiáng)，是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。古人云：“文火慢燉”，焙火的基本原則是“低溫、長(zhǎng)時(shí)”，這道工序的成與敗直接影響了巖茶的口感、滋味，以及存儲(chǔ)時(shí)間的長(zhǎng)久。
何謂“傳統(tǒng)工藝巖茶”
傳統(tǒng)型巖茶制作時(shí)，做青與萎凋的時(shí)間都更長(zhǎng)，發(fā)酵程度較重，足火炭焙，火候通透，使其香氣濃郁，滋味綿長(zhǎng)，回甘醇厚，不同于一般的巖茶，也更易存儲(chǔ)。
責(zé)編：
娜烏西卡
