新茶，一般是把當年清明節(jié)前后采摘下來的經(jīng)過加工后而制成的茶葉，我們就稱之為新茶。新茶不論是色澤還是香氣或是味道，都很新鮮爽口。
陳茶，雖然有些陳茶會因存放的時間過久而侵入過多的水分或是陽光的過度暴曬，而導(dǎo)致香氣越發(fā)低沉或是色澤越發(fā)枯暗而最終變?yōu)榘橛嘘悮夂推焚|(zhì)降低的茶。即使盡管如此，還是有不少名茶恰恰是因為這樣的原因而更優(yōu)于新鮮的新茶，原因何在？
例如普洱茶，貯藏較長時間后其味道遠比剛制好的新茶醇，香氣也更馥郁。因為茶葉在存放的時間里雖然有陳氣和霉氣，但是當這兩種氣味混合后反而會形成一種很特別的讓人喜愛至極的香味，這也正是陳茶同樣受歡迎的原因。不僅普洱茶茶的陳茶如此，西湖龍井和洞庭湖的碧螺春都是如此。
新茶陳茶老茶的口感
1）新茶期(1-3年)
茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗的茶人們分得出是哪個茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻。
2）轉(zhuǎn)化前期(3-10年)
茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色。
3）轉(zhuǎn)化中期（10-20年)
茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色。
4）轉(zhuǎn)化后期(20-40年）
茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)，入口化開的化韻更明顯。
5）陳茶期(40-60年)
茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅。
6）老茶期(60-100年)
茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
7）古茶期(100年以上)
茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。
PS：
需要說明的是，目前老茶期以上還是個猜想推測。畢竟，真正的普洱老茶寥寥無幾，而假貨充斥市場，每個擁有者都說自己才是真的，真假難分，還得經(jīng)得起時間的考驗。
買茶到底是買陳茶好，還是新茶好？
其實，我們大可不必花太多時間來思考這個問題。無論是新茶還是陳茶其實都有著各自不同的韻味，口感，色澤等也各不相同。常言道：蘿卜青菜各有所愛。究竟哪一類茶更適合你就要取決于你的感受啦。
