不管是剛接觸茶的“新手小白”，還是已經(jīng)飲茶多年的“老茶友”，對于普洱茶，不同時期總是會有各種各樣的困惑及不解。
為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網(wǎng)攜手云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會，每周五推出《關(guān)于茶葉的十萬個為什么》專家講堂。由專家學(xué)者坐鎮(zhèn)親自解答，還原科學(xué)客觀的普洱茶知識。
誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛紜的茶葉百態(tài)。
本期專家
1、為什么要將茶樹修剪、矮化？
茶樹矮化，是指在茶樹的生長過程中，對部分比較老、難以采收的茶樹，進行人工砍伐。或是不斷進行修剪，去除頂端優(yōu)勢，讓茶樹成形地得更矮一些。
矮化，能加大茶樹的產(chǎn)量，方便采茶和管理。一般茶樹矮化后，需要進行施肥、灌溉等。
矮化后的茶樹，類似于臺地茶，其葉片肥厚，產(chǎn)量較高，采摘難度小，葉片也更加規(guī)則化。例如：易武茶中的麻黑、落水洞等矮化茶樹，都極具有代表性。
2、茶多酚是多好？還是少好？
茶多酚是形成茶葉品質(zhì)的重要成分之一，是存在于茶樹中的混合物，簡稱茶多酚，俗稱茶單寧、茶鞣質(zhì)。
多酚類在茶鮮葉中，含量一般為18～35％。不同品種的茶葉，茶多酚含量也不同。
茶多酚對人體有一定的保健、養(yǎng)生功效，其含量在茶葉中占比不同，發(fā)揮功效的程度也就不同。
就普洱茶來說，在貯藏過程中容易發(fā)生自動氧化，茶多酚含量衰減，苦澀味遞減。如果含量過高，那么其苦澀味增加，刺激性變強；如果含量過低，在陳放過程中不利于轉(zhuǎn)化到相對最佳狀態(tài)，也就很難達到“越陳越香”的目的。
因此，茶多酚含量不易過高或過低，要始終保持在相對平衡的比例程度，這樣茶葉才能保持品質(zhì)和口感的最佳狀態(tài)。
聯(lián)合策劃
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
太璞品牌
云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院
云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會
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中國普洱茶網(wǎng)
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