什么是濕倉(cāng)茶？什么是入倉(cāng)茶？什么是做倉(cāng)茶.....?近來(lái)一直有茶友在問(wèn)我這些問(wèn)題。的確，目前市場(chǎng)上濕倉(cāng)茶很多，且以濕倉(cāng)茶偽造老茶的不良茶商也不少，特別是一些入倉(cāng)茶甚至是做倉(cāng)茶都會(huì)以幾十年老茶的面目粉墨登場(chǎng)欺騙消費(fèi)者。介于此，我們對(duì)濕倉(cāng)茶的辯識(shí)作常識(shí)性介紹，希望茶友們?cè)诮窈筚I(mǎi)茶時(shí)能用的上這些方法。
什么是濕倉(cāng)茶：普洱茶業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)同的看法是普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的空氣中相對(duì)濕度在百分之八十以上者，稱(chēng)為濕倉(cāng)，在這種高濕環(huán)境下倉(cāng)儲(chǔ)的茶稱(chēng)濕倉(cāng)茶。濕倉(cāng)茶跟據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)又分為以下幾種：
1，在廣東，香港，臺(tái)灣等高溫高濕環(huán)境下自然濕倉(cāng)的普洱茶。這樣的普洱生茶濕氣較重，但沒(méi)有霉變，在干燥的地區(qū)放一段時(shí)間后，用高溫沸水沖泡葉底會(huì)有淡淡的倉(cāng)味一閃即逝，口感上會(huì)有一股梅子香氣，在前一倆泡舌前部會(huì)有微焦的苦感，這樣的茶除了口腔中有些燥以外，還好沒(méi)有太多的不良反應(yīng)。這樣茶湯色泛紅，會(huì)比同期北方的干倉(cāng)茶轉(zhuǎn)化至少高出幾年以上。葉底一般會(huì)由黃綠變淺褐色，年代老一些褐色也會(huì)深一些，但葉底依然有活性，摸起來(lái)軟軟的有點(diǎn)韌性。在這樣環(huán)境下的熟茶，渥堆味會(huì)被倉(cāng)味蓋住，一般口腔里不會(huì)有不良反應(yīng)，湯色呈暗栗色，葉底黑亮沒(méi)有太大的變化。這樣的茶到了我們北方是可以喝的，只要你喜歡。
2，故意濕倉(cāng)茶---入倉(cāng)茶：在香港地區(qū)，茶商們一般會(huì)把新買(mǎi)來(lái)的普洱生茶入倉(cāng)，在高溫高濕的倉(cāng)庫(kù)里通過(guò)增溫增濕，加速茶的轉(zhuǎn)化，使普洱茶迅速變老，據(jù)備老茶的陳味。據(jù)說(shuō)這一直是當(dāng)?shù)夭枭痰淖鞣?，?dāng)?shù)厝艘彩墙邮艿?。這種茶的辯識(shí)是十分重要的，有很多年份存疑的老茶都是入倉(cāng)茶。辯別要點(diǎn)：A,看干茶顏色暗淡，餅面褐黑，有霉變出現(xiàn)。B,沸水沖泡，聞葉底有霉味或六六粉味。C,茶湯呈暗栗色。D,葉底軟而無(wú)彈性，有腐爛情況。最不好的表現(xiàn)是口腔不舒服，有壓喉和鎖喉的感覺(jué)。這樣的茶不喝也罷。
3，做舊倉(cāng)---做倉(cāng)茶：一般是新茶做舊。這種做倉(cāng)技術(shù)手段高，方法多，常見(jiàn)兩種是：1，先把普洱茶輕發(fā)酵，使茶有了幾分熟，然后入倉(cāng)加濕，達(dá)到新做老的目地。2，是將毛茶入倉(cāng)加濕做老后，壓制成餅或做老散茶。這樣的茶一看葉底便知，葉底色黑，發(fā)柴發(fā)硬，有的碳化或霉便了。這樣的茶一般都以生轉(zhuǎn)熟的老茶面目出現(xiàn)，不良茶商會(huì)告訴你它放了幾十年或上百年。這樣的茶我們即不能喝也不能買(mǎi)。
上面是我對(duì)濕倉(cāng)茶的一些認(rèn)識(shí)，供茶友們參考，希望朋友們有緣得到健康，好喝，買(mǎi)得起的普洱茶。
牟老師（2011，12，23）來(lái)源：新浪博客
