不管是剛接觸茶的“新手小白”，還是已經(jīng)飲茶多年的“老茶友”，對(duì)于普洱茶，不同時(shí)期總是會(huì)有各種各樣的困惑及不解。
為解決茶友們的各類(lèi)問(wèn)題，中國(guó)普洱茶網(wǎng)攜手云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)，每周五推出《關(guān)于茶葉的十萬(wàn)個(gè)為什么》專(zhuān)家講堂。由專(zhuān)家學(xué)者坐鎮(zhèn)親自解答，還原科學(xué)客觀的普洱茶知識(shí)。
誠(chéng)邀各位新老茶友參與話(huà)題討論，一起探究眾說(shuō)紛紜的茶葉百態(tài)。
本期專(zhuān)家
1.什么樣的原料才可以稱(chēng)作純料茶？
關(guān)于普洱茶，一直有純料和拼配的說(shuō)法。那么，到底什么樣的茶才算作純料茶？
純料，是一個(gè)相對(duì)的概念。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，單株才能算做純料。但往往一棵茶樹(shù)，采摘的鮮葉還不夠炒一鍋。所以，茶農(nóng)一般將樹(shù)齡較大、且近似的茶樹(shù)鮮葉，進(jìn)行統(tǒng)一采摘和炒制，這樣做成的毛料，都算做單株料。
那除卻單株，什么是“純料茶”？怎樣才算“純”？如果一定要有個(gè)概念，那就是把在同一個(gè)時(shí)間、同一個(gè)特定區(qū)域，采摘的同一個(gè)品種、同一個(gè)級(jí)別的茶，壓制成品，這樣才能稱(chēng)之為“純料茶”。
因此，也有很多茶友問(wèn)，純料茶好還是拼配茶好？其實(shí)這是一個(gè)偽命題。如果品質(zhì)不好，不管純料還是拼配，都不是好茶；如果品質(zhì)好，無(wú)論是純料，還是拼配，都是好茶。
拼配的意義，在于揚(yáng)長(zhǎng)避短，創(chuàng)造更多變化。好的拼配茶，內(nèi)質(zhì)更豐富，層次感更強(qiáng)，未來(lái)的變化也會(huì)更驚奇。
大多商家，喜歡用純料茶的標(biāo)簽，主要是為避開(kāi)矛盾，用概念賣(mài)茶，而不是就茶論茶。大多數(shù)消費(fèi)者，對(duì)茶的鑒別能力不是很專(zhuān)業(yè)，也沒(méi)有條件用大量的茶品進(jìn)行對(duì)比。
比起如何讓消費(fèi)者了解茶質(zhì)，或許做概念，可能會(huì)相對(duì)容易一些，因此，市場(chǎng)中也就存在著“拼配”與“純料”之爭(zhēng)，但其實(shí)，這種爭(zhēng)執(zhí)是沒(méi)有意義的。
2、普洱茶盛采期是什么時(shí)候？
茶葉的采收，不僅關(guān)系到茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且直接影響到，茶樹(shù)的生長(zhǎng)、發(fā)育。因此，科學(xué)而嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，是“普洱茶”采收的前提。
普洱茶的采摘季節(jié)，一般在春、夏、秋三個(gè)季節(jié)進(jìn)行，從每年的二月下旬開(kāi)始，直到十一月才結(jié)束。
2－4月采收春茶（古樹(shù)茶一般在3月-5月中旬），以清明節(jié)后15天內(nèi)，采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5－7月采收，稱(chēng)為雨水茶，苦底重，較澀；秋茶于8－10月采收，也稱(chēng)谷花茶，茶質(zhì)次于春茶，高于夏茶。
茶葉采摘季節(jié)的不同，它的品質(zhì)也有高低之分。茶葉專(zhuān)家認(rèn)為，云南茶在一年當(dāng)中，要以"春尖"及"谷花"兩個(gè)時(shí)期，所產(chǎn)的品質(zhì)較好。
當(dāng)然，普洱茶鮮葉，也有最佳采摘時(shí)間，多在日出后至十二點(diǎn)之間完成采摘，這個(gè)時(shí)期摘得的鮮葉水分含量適中，利于后期的攤涼與殺青。
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