使普洱茶越陳越香的辦法是什么，普洱茶被稱之為是“可以喝的古董”，普洱茶越陳越香的獨(dú)特的品質(zhì)是被公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)和茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等是緊密關(guān)聯(lián)的。普洱茶的保存收藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉之中化學(xué)物質(zhì)的慢慢氧化過(guò)程。
普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
但要指出的是：熟普洱茶經(jīng)過(guò)人工的后發(fā)酵已經(jīng)具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質(zhì)特征。茶葉生產(chǎn)出來(lái)后只需一個(gè)后熟過(guò)程。在幾年之間熟普就能升到最佳風(fēng)味了。這時(shí)再繼續(xù)貯藏品質(zhì)就會(huì)逐漸下降。茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶特殊的風(fēng)味和功效。
故而在普洱茶貯存過(guò)程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)間長(zhǎng)短。而不應(yīng)單純地追求貯存時(shí)間長(zhǎng)短。
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