每泡茶湯中，都有很多種香氣，人的感官有限，所以緝毒需要靠狗，刨松露需要靠母豬。
雖然如此，但善于品茶者，往往還是能夠把很多中香氣區(qū)辨開，這個(gè)并不是因?yàn)楦呤值男嵊X更加發(fā)達(dá)，而是因?yàn)樗麄冋莆樟朔椒ā?/p>
這個(gè)方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，一個(gè)茶中的多種香氣，會(huì)有著不一樣的揮發(fā)性和散發(fā)節(jié)奏，因此會(huì)在不同的階段展現(xiàn)出來，也就是說，假設(shè)一個(gè)茶中有三種香氣，若都遵循同樣的散發(fā)節(jié)奏和穩(wěn)定強(qiáng)弱規(guī)律，絕對(duì)整齊的呈現(xiàn)出來，那我們就區(qū)別不出來了，若是第一種揮發(fā)得快，第二種很平穩(wěn)，第三種后出現(xiàn)，這樣，我們就能夠有條不紊的把它們一一區(qū)辨出來。
比較困難的是，人體的機(jī)構(gòu)導(dǎo)致了大腦過度靈活，因此很多人在茶湯一入口就開始跟著最開始的氣味去聯(lián)想和分析比較了，也有的人會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，茶湯入口后數(shù)秒鐘，才開始分析運(yùn)算。
但有的更加自然的香氣，其揮發(fā)性很低，往往在飲茶后數(shù)秒鐘才開始隱隱出現(xiàn)，十多秒甚至幾十秒之后才達(dá)到揮發(fā)性的高峰，茶湯入口就開始聯(lián)想對(duì)應(yīng)者，往往就失去了體驗(yàn)的機(jī)會(huì)了。
由香過程中的整體感，指兩方面：
其一，一口茶湯從開始喝到喝完后的回味結(jié)束。
其二，一泡茶從第一泡到最后一泡。
初學(xué)者若堅(jiān)持這樣做些時(shí)日，香氣的鑒別能力就會(huì)大大提升。
