——《本草綱目拾遺》
愛茶之人，家里不可缺少的東西自然就是茶葉了。愛喝茶，尤愛喝普洱。朋友來訪或外出時(shí)，跟友人聊聊天，喝喝普洱茶，時(shí)間也在品茶的間隙中慢慢流逝。
這不，今天去拜訪一位友人，正趕上他要打開普洱茶餅。他要打開的是一款古樹普洱茶，外形上呈餅狀，屬于緊壓茶。友人知道老驥是個(gè)老茶友，打開普洱茶餅，義不容辭啊。
喝茶的都知道，普洱茶屬于黑茶，由云南大葉種曬毛青茶為原料，發(fā)酵加工后形成散茶和緊壓茶。剛好老驥教大家打開普洱茶餅之余，也來說說普洱茶是緊壓茶的來由。
云南茶葉在古代的時(shí)候，通過“茶馬古道”將茶葉運(yùn)送到西藏等地方。而古代交通運(yùn)輸不便，茶葉又需要長(zhǎng)途跋涉才能到達(dá)遠(yuǎn)方的城市。為了運(yùn)送方便及多運(yùn)送茶葉。人們把茶葉加工成磚、餅、沱等形狀，以一餅357克、七餅為一挑來計(jì)量普洱茶。所以在當(dāng)時(shí)也有這么個(gè)說法傳了下來，“一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶。”但是現(xiàn)在的普洱茶，不管是散茶、沱茶、餅茶還是磚茶，其外形和質(zhì)量早已不相關(guān)，他們只和原料凹凸有關(guān)。
緊壓茶的來由講完了，接下來老驥給大家說說如何打開普洱茶餅。了解適合的方法打開茶餅，不會(huì)導(dǎo)致普洱茶變碎而影響飲用效果。
首先要準(zhǔn)備工具，普洱刀、茶錐。沒有這兩種工具的話，可以用普通的墜子或竹簽代替。不然也可以在購(gòu)買普洱茶時(shí)向賣家索要開茶餅工具。
【打開普洱茶餅方法——撬動(dòng)原則】
方法一：使用雙手（適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶）
1.選擇一個(gè)平整的桌面，將茶葉外包裝紙展開；
2.利用茶餅餅面的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓；
3.依靠?jī)蓚?cè)施力以及餅面的定點(diǎn)，可以很輕松的將茶餅壓開；
4.茶葉斷面可以很方便的穿入普洱茶刀或茶錐/茶針，再慢慢把茶餅撬散；
5.拆開較大的餅塊時(shí)，雙手向兩側(cè)拉動(dòng)（而不是掰開），可以更好地保存條索的完整。
方法二：使用普洱茶刀（適用于壓制較松的生茶或熟茶）
1.打開把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入；
2.稍微用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)；
3.向上用力，把茶餅撬開剝落；
4.再用同樣的方法順著茶葉間隙，一層一層地撬開；
5.這樣重復(fù)幾遍，茶餅就可以慢慢撬散了。
方法三：使用茶錐/茶針（適用于壓制較松的生茶或熟茶以及磚茶、沱茶）
1.把茶錐/茶針沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入；
2.沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝開及撬動(dòng)（撬--會(huì)有點(diǎn)像剝橘子皮的感覺）；也可沿著沱茶外沿慢慢剝開及撬動(dòng)；
3.沱茶就可以慢慢撬散了。
【注意】
1.錐子（普洱茶刀）很鋒利，不要傷到手。
2.一邊施力一邊撬動(dòng)，掌握好茶刀的握法。
3.如果是普洱生茶，在盡可能保持條索完整的情況下，盡量撬散，不要整塊投入蓋碗。
4.如果是普洱熟茶，也是遵循盡量撬散的原則，之后沖泡，飲茶會(huì)有味。
拆完普洱茶餅，就把不泡的茶葉存放好?？梢灾苯臃呕匕b紙里重新存放，也可以選用茶罐放好?！?/div>
責(zé)編：
水方子
