為解決茶友們的各類問題，中國普洱茶網(wǎng)攜手云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、太璞品牌、云南省農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會，每周五推出一期《關(guān)于茶葉的十萬個為什么》專家講堂。由專家學(xué)者坐鎮(zhèn)親自解答，還原科學(xué)客觀的普洱茶知識。
誠邀各位新老茶友參與話題討論，一起探究眾說紛紜的茶葉百態(tài)。
本期專家
第十九期的投票中，茶友們對于所列四個問題，其中三個問題的關(guān)注度以及期望度都較高，所以本期將對這三個問題進(jìn)行解答如下：
1、什么是普洱茶的“水性”和“喉韻”？
“水性”，是在品飲普洱茶時，茶湯飲入口腔，引起的各種口感，包括除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗到層次，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色；而薄、利則是一些負(fù)面性的影響。
普洱茶的水性醇滑，隨著陳化時間越長，表現(xiàn)得越為優(yōu)秀，最后達(dá)到化的境界。這也是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要素之一。
“入口即化”，是陳年好茶和好酒的標(biāo)志。普洱生茶的水性，要達(dá)到化的境界，通常要儲放六七十年以上，且還必須在比較理想的環(huán)境中陳化。熟茶比起生茶，更容易得到化的水性。“入口即化，喝了沒喝”，是人們對普洱茶湯水性最高境界的贊語，與茶葉品質(zhì)、存放有關(guān)。
普洱茶最神秘的地方，在于其獨特多變的韻、津、水、氣、味。喉韻，是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其藥用價值，其后是解渴作用。解渴的條件之一，就是讓口腔和喉嚨得到滋潤。普洱茶的喉韻分為甘、潤、燥三個方面：
回甘，是喝茶最基本、最有效的感覺?；馗剩己涂辔栋殡S，遂有苦盡甘來的說法。普洱茶，也有不苦回甘的體驗，但多半還是先苦后甘。飲后，回甘相繼不斷、持久綿長的則是好茶。“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶”，就講述了茶的解渴、去悶功效。
喉潤，是解渴的第一步。喉頭得到滋潤，渴就可解除。潤，可以使人感到安穩(wěn)、充實、舒順，一些經(jīng)過時間陳化的老茶，都能達(dá)到潤化的境界。
燥，是一種刺激性的感覺。茶湯水性，如果太苦澀或太利，就會使喉頭難受，產(chǎn)生干燥、不舒適，造成品茗者情緒不穩(wěn)定、神意焦慮、心境不安的感覺。有些陳年普洱，在貯存過程中，過于密封，開封后馬上沖泡，也會出現(xiàn)燥感。如果茶有“燥感”，可將它裝在一個較大的容器里，回一段時間的氣，燥感便會消失。
2、“紫芽”與“紫鵑”有何差別？
茶葉葉色主要由茶樹遺傳特性決定，但也受到茶樹生存環(huán)境的影響。通常，茶樹的芽葉呈綠色，也常出現(xiàn)一些紅紫色的芽葉。
調(diào)查顯示，在茶樹的地方有性群體品種中，紅紫色芽葉占有較大比例。紅紫芽茶樹，是一種稀有的特色茶樹資源，其芽葉主要呈現(xiàn)紫色、紅色或紅紫色，花青素含量較高。
而花青素是植物體內(nèi)的水溶性色素之一，也是茶葉多酚類物質(zhì)的重要組成部分，含有降壓等多種保健功能的生物活性成分，在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
紫娟是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（簡稱茶科所），在勐海大葉茶中，單株培育而成，富含大量花青素，優(yōu)于云南大葉群體種綠茶的降壓效果。2005年11月，由國家林業(yè)局授予植物新品種保護(hù)，品種權(quán)號20050031。
通俗點講，紫芽是茶樹變異品種，較不穩(wěn)定；而紫娟，是穩(wěn)定的新植物品種。
另外，就花青素而言，紫娟花青素含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紫芽茶。2014年，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所汪志剛等人，對紫娟茶和勐海縣各大葉群體品種茶園的紫芽茶，做過生化成分含量分析。報告顯示：紫娟，花青素含量平均為26.69mg/g；而紫芽茶，花青素含量最高的僅為6.69mg/g。兩者花青素含量也都遠(yuǎn)大于，勐海大葉茶正常芽葉0.38mg/g的花青素含量。
3、普洱茶儲藏的要素有哪些？
無論是家庭存茶，還是專業(yè)存茶，溫度、濕度、通風(fēng)度、異味、光照等因素，都是存茶時需要考量的要素。
首先，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主。不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長年保持在攝氏20～30度之間。太高的溫度，會加速茶葉發(fā)酵、變酸；濕度也要相應(yīng)控制，最大濕度不高于75%。
華東一帶，氣候溫暖，屬于海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75%；華南一帶，在“回南天”，空氣里都“擠得出”水來，空氣相對濕度高達(dá)95%。所以，南方地區(qū)應(yīng)更加注意，及時降低濕度?？梢赃x擇在密閉的存茶房間內(nèi)，加一些吸潮的東西，如生石灰、栗炭等。
其次，不可將茶葉，放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境中。如有單獨的存放環(huán)境，就更加理想，保證無異味的侵?jǐn)_。家庭存茶時，要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環(huán)境。
然后是通風(fēng)，所謂通風(fēng)是指“相對通風(fēng)”。通風(fēng)的目的，是保持空氣正常流通、更新，保持空氣的清潔度。更重要的是，通風(fēng)能夠影響空氣中的含氧量，而含氧量是普洱茶轉(zhuǎn)化的必要條件。強(qiáng)通風(fēng)環(huán)境中，倉儲溫度和濕度，特別是濕度快速降低，不利于茶葉陳化；密封性過強(qiáng)的環(huán)境，空氣變得污濁，影響茶葉品質(zhì)，而缺乏氧氣，茶葉會停止或減緩轉(zhuǎn)化。
最后是光照，普洱茶倉儲，還是強(qiáng)調(diào)讓普洱茶，處在一個相對“陰涼”的環(huán)境，盡量減少強(qiáng)光線對普洱茶的影響。因為高溫，不單容易讓普洱茶失去活性；也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會“死”掉，即已沒有了存放、轉(zhuǎn)化的價值。
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1、小樹茶和古樹茶在口感上有何差別？
2、普洱茶與其他茶類的區(qū)別？
3、普洱生茶為什么不能劃到“綠茶”的范圍？
4、常喝普洱茶會有“副作用”嗎？
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