陳皮普洱茶，又稱“柑普茶”，采用江門新會(huì)柑和云南普洱茶為原料，通過(guò)特殊的加工工藝，令二者的口感、功效更好相結(jié)合，形成風(fēng)味獨(dú)特口感一絕的柑普。在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，柑普茶表面的“白霜”被稱為“腦晶”、“柑油晶”，是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶。
柑普白霜形成因素：一是，只有青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩模S著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分。二是，高溫工藝，柑皮經(jīng)過(guò)高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶，故稱之為“柑油晶”。三是，核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會(huì)當(dāng)?shù)?，用柑胎、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多的越受歡迎。
區(qū)分白霜與霉變：柑普白霜是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，是柑普在正常、良好的倉(cāng)儲(chǔ)情況下，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”，均勻分布在柑普表面。霉變的柑普，表面形成的霜是青色的，顏色看上去讓人極不舒服，會(huì)有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，柑普就很容易發(fā)霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不當(dāng)更容易受潮發(fā)霉。根據(jù)常識(shí)很容易區(qū)分開(kāi)柑普的白霜與霉變來(lái)，這樣子的柑普茶是不能喝的了。如果確定柑普霉變，應(yīng)即時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存方式，以便其他柑普茶更好的保存品質(zhì)。
柑普貯藏方式：如何保存好柑普茶讓其產(chǎn)生誘人的白霜呢？一是要遠(yuǎn)離高濕度、高溫度、有異味的地方，二是置于尹亮、干燥、通風(fēng)的地方，柑普貯藏的時(shí)間越久越好，越陳越香，效果更佳。
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