我是小小發(fā)酵師，熟茶門檻高，場地限制多，技術(shù)要求不低，工藝復(fù)雜而繁瑣，風(fēng)險大，制作周期長，所以大家都不感冒，甚至傳出某號稱世界五百強(qiáng)的下屬企業(yè)都在勐海收購熟毛茶壓制，這直接導(dǎo)致了熟茶代加工較為泛濫！
熟茶代加工主要有以下幾種情況：
<1>、找企業(yè)代發(fā)，勐海就有那么幾家茶廠常年代發(fā)熟茶，至于是誰，業(yè)內(nèi)人很清楚，這些企業(yè)一般都有常年發(fā)酵的場地，以及經(jīng)驗(yàn)豐富的發(fā)酵師，有些還是大益出去的，技術(shù)實(shí)力不錯，這是很多小企業(yè)采取的方式；
勐海八公里工業(yè)園
<2>、自己買原料，找?guī)煾蛋l(fā)酵，這是定向需求，比如收了點(diǎn)古樹、大樹料，自己沒技術(shù)，沒場地，或者有場地，但沒技術(shù)沒發(fā)酵師，直接花錢請師傅，多是大廠發(fā)酵師兼職，一般一公斤5角到1塊，小堆子就比較高了，幾百公斤的話，十幾塊都有可能，潮水、翻堆或者有問題的時候操作一下，比較輕松，賺錢也快。
勐海某知名代加工企業(yè)熟茶干燥
<3>、直接買別人發(fā)好的熟茶，有些專門從事發(fā)酵的企業(yè)，技術(shù)實(shí)力較強(qiáng)，但業(yè)內(nèi)知名度不高，主要是同行內(nèi)部消化，并不直接面向市場，這種方式比較便捷，購買企業(yè)直接拉走熟茶壓制就行，購買不同種類的話還要拼配一下，方便省時省力，是比較普遍的一種方式。
渥堆發(fā)酵
80%是代加工，即意味著你喝的熟茶80%不是所屬企業(yè)生產(chǎn)的，有些人覺得熟茶同質(zhì)化嚴(yán)重，不是沒有道理，畢竟就那么幾家企業(yè)專門生產(chǎn)熟茶，產(chǎn)品特質(zhì)有所沖突就是情理之中的事情了。這深刻的反應(yīng)了普洱茶行業(yè)熟茶領(lǐng)域的短板，也意味著未來的機(jī)會，熟茶將會成為未來行業(yè)的制高點(diǎn)，我們拭目以待！
