常見的原因有以下幾點(diǎn):
【水質(zhì)硬】水的硬度影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高,茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),導(dǎo)致溶解度低,故茶味淡。因此我們應(yīng)盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
【夏茶】茶葉有春夏秋三個季節(jié),眾所周知春茶最好,由于夏茶處在雨季,所以水味會比較明顯。
【醒茶不足】醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì),以便于沖泡飲用,此過程稱為醒茶。如果醒茶不足,茶湯的水味也會顯得重。
【茶葉受潮】茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環(huán)境潮濕也會導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時間后就好很多了。
【泡茶水溫低】茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低,則茶的內(nèi)含物溶解量小,導(dǎo)致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔(dān)心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高,高溫下?lián)p失程度其實很有限。