現(xiàn)在可以看一下原來沒有改良的古樹茶，他們的香氣是非常內(nèi)斂的，而它們的味道并不是很重，湯柔水甜，經(jīng)過改良后的茶葉味道重了，香氣也張揚(yáng)了，這就是我們要改良這個(gè)茶葉，味道重有味道重的好處，味道重這個(gè)茶就是我們北方人所說的味道很滟，這樣就叫有滋味，你喝過大意廠生產(chǎn)的”味聚宴“嘛，有這個(gè)牌子，還記得05年大意廠生產(chǎn)的250g的餅，它的名字就叫”味聚宴“，這就是味道重的原因，給你的口感非常刺激，那么它主要的市場(chǎng)方向是西北地區(qū)少數(shù)民族游牧地區(qū)，它們需要這樣的味道，因?yàn)樗鼈兂耘Ｑ蛉?，牛羊肉的味道也很重，拿這些東西來遮擋，能起到去腥的作用，同時(shí)還能幫助消化。增加胃里面的一些粗纖維的蠕動(dòng)，已經(jīng)了解這么多的品種了，將來在買茶時(shí)，會(huì)有所側(cè)重，我喜歡什么樣的口感，就選什么樣?xùn)|西。
甚至于這個(gè)茶在拼配的過程里面，它是用的哪個(gè)地方的料來拼配的，你比如說像下關(guān)廠它生產(chǎn)的那個(gè)“寶焰”里面有個(gè)井茶，今年就09年那天我拿一個(gè)學(xué)員的那個(gè)，你們假如說有機(jī)會(huì)能夠喝到那個(gè)茶，在喝的過程當(dāng)中慢慢的去體會(huì)它，它里面就有益武（音）的料，其實(shí)09年對(duì)于普洱茶，云南普洱茶來說是益武（音）年，可以這樣說，據(jù)我所接觸的廠，像大益，下關(guān)，鳳慶這些廠家，甚至于還有一些二線的一些廠家，像永明的，都在西雙版納像南橋的他們所下的料都在義烏都要讓這個(gè)茶體現(xiàn)出來湯濃，這樣的話市場(chǎng)占有率就會(huì)好，因?yàn)楹炔栌挚嘤譂?，沒有苦澀會(huì)覺得這個(gè)沒味，這個(gè)湯柔水甜呢廣東市場(chǎng)對(duì)它需求量又不是很大，他們主要喝熟茶而北方和生茶的比較多，這個(gè)茶主要去北方西北，來了以后他要求這個(gè)新茶能喝，09年的茶喝起來湯很濃很甜很容易被這個(gè)接受銷路很好，09年是個(gè)義務(wù)年。
下來我們說一下存放：買到茶了怎么放，茶買回來了不能馬上就喝，那么在存放過程中有一個(gè)原則，這個(gè)原則咱們要往前推，大家都以古書來的多一些，比較有說服力，那么我把古文書放在這里什么概念，它特別容易沾染別的茶信義，何以特別容易沾染，因?yàn)樗貏e容易和其他東西串味。現(xiàn)在人可以把茶葉放在冰箱里除臭，它是一個(gè)非常好的除臭劑，你千萬別拿幾千萬的茶除臭，那樣劃不來，用幾塊錢的去除臭比活性炭要強(qiáng)，無論輕慧即有氣味之物不得進(jìn)具，后面加了更重要的一句話，禁茗香禁不宜相近，古人講這個(gè)茗香可不是香水，古人講這個(gè)茗香比香水貴重的多，比如熏得香茗香，凡是這個(gè)有氣味的東西就不能你跟茶放在一起，如果跟茶放一起，茶就會(huì)沾上它的氣味，所以不宜相近就是這個(gè)道理，這話不是我說的，是上一輩子上一輩子說的，這個(gè)話能留到現(xiàn)在它一定具有說服力，咱們不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)，你把買來的新茶即就不是很貴，和你的化妝品放在一起，只需要20分鐘就可以了，把你買來非常珍貴的茶跟香皂放在一起一個(gè)小時(shí)，茶就會(huì)沾染香皂的香味，這個(gè)茶就不能在喝了，所以說他這個(gè)有一個(gè)原則的。
講一個(gè)小故事，我有一個(gè)非常好的朋友，是個(gè)女士，我家里收藏一個(gè)非常好的茶，咱們一塊分享，ok,沒問題，從包里拿出來開膛，我聞了一下，我說你用的是小護(hù)士護(hù)手霜，你怎么知道，這個(gè)茶里面帶的，所以在存放的時(shí)候一定要注意這個(gè)事情這是一個(gè)原則，除去原則存放普洱茶，普洱茶有一個(gè)特性，普洱茶必須有氧氣，你不能把他放在冰箱里冷凍，你也不能拿一個(gè)玻璃罩把它罩起來，你不能拿一個(gè)保鮮紙把它包起來隔絕氧氣，那么這個(gè)茶就徹底沒有變化了，放10年20年沒有效果，所以必須把它自然地露在空氣里，一會(huì)我講到普洱茶里有哪些物質(zhì)，有一些菌類存在，這么多菌類存在不需要氧氣嗎？如果沒有氧氣它們死無法存活的，它無法存活了普洱茶就沒有變化了，你放茶有何意義，還不如買來新茶直接喝了，要掌握這個(gè)原則，那么這是兩大原則這兩個(gè)原則一定要掌握，兩個(gè)原則1，不要跟有香味污濁的東西放在一起，2一定要放敞開了，敞開了放，敞開了放易于它的變化，可是究竟怎么來放，一放一收就是經(jīng)驗(yàn)之說，普洱茶它的存放最佳最后狀態(tài)在22—25攝氏度，相對(duì)濕度在75%左右，這是一個(gè)相對(duì)濕度，這時(shí)候有人要問了，張老師，這個(gè)溫度好辦，這個(gè)濕度怎么辦，咱們北方的濕度是達(dá)不到這個(gè)濕度的，現(xiàn)在濕度不下于38%左右，如果陰天下一點(diǎn)小毛毛雨可能大概在55%左右，這個(gè)濕度是達(dá)不到這個(gè)濕度的，它這個(gè)濕度，相對(duì)濕度溫度對(duì)這個(gè)普洱茶后期存放時(shí)致關(guān)重要的，可是這個(gè)濕度會(huì)造出來一個(gè)非常大的問題，什么問題，茶葉容易發(fā)霉，那就要求一個(gè)通風(fēng)，一定要通風(fēng)，通風(fēng)就不會(huì)讓它發(fā)霉。
