青味是普洱茶在萎凋、殺青、曬青等過程中由于做工不足或者其它方面的原因所引起的，這是一種自然界植被都具有的原味。如果殺青適當(dāng)，嫩葉老殺，老葉嫩殺，抖悶結(jié)合，殺透殺勻的話，那么，茶中的青味會(huì)去掉大部分，茶湯會(huì)變得香氣豐滿，青味消失。反之若是殺不透，青氣不但不會(huì)消除，還會(huì)造成不好的臭青味。
既然茶中的青味不可避免，那么，要怎樣才能去除青味，讓青味退化消除呢？
一般普洱茶中的青味會(huì)在后期貯藏陳化中慢慢的散去。南方和北方由于地理位置、氣候環(huán)境的差異在時(shí)間上會(huì)有一定程度的差別。針對(duì)云南普洱茶原產(chǎn)地的環(huán)境條件，散茶大概需要3個(gè)月，餅茶時(shí)間更長，完全去除青味大概需要半年的時(shí)間。
很多茶葉廠家，為了讓新茶在一開始就被市場接受，便在原料制作的過程中延長原料萎凋時(shí)間，讓鮮葉輕度發(fā)酵，或者直接采用低溫慢炒。這樣子做出來的茶，就完全沒有了新茶的青味，適口性也非常好，但是不利于普洱茶的后期陳化。
因此，我們不提倡利用做工去除青味。在保證茶本身的口感和滋味的同時(shí)，讓茶自己慢慢的變好，好茶值得我們等待！
