這是一種相當詭異的現(xiàn)象！
業(yè)界有一種解釋，返青多發(fā)生在冬季初春，外界溫度較低，當茶葉處于不穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化過渡期時，比如葉底色澤由泛青、泛黃向泛紅，褐紅轉(zhuǎn)變的時候，或者偏向于泛紅、褐紅的時候，葉底色澤并不穩(wěn)定，但是卻呈現(xiàn)出已經(jīng)完全轉(zhuǎn)向泛紅、褐紅的錯誤視覺，滋味什么的雖會稍欠缺，但結(jié)束渥堆時本來就是提前在目標成熟度達成前，因為后期的干燥很長一段時間堆子仍有一定的額溫度和水分，還會發(fā)酵，所以這樣的做法并無欠妥之處。但是處在過渡期的堆子，一旦結(jié)束渥堆，進行降堆的時候，就要挖開堆子，攤平，準備干燥，然后突然整個堆子溫度驟降，使得轉(zhuǎn)化停滯，甚至倒退，就會出現(xiàn)“返青”！
之所以說這種現(xiàn)象概率低，是因為很少有人倒霉到恰好在葉底色澤的轉(zhuǎn)化過渡期選擇結(jié)束渥堆，這是需要運氣的，千不該萬不該在這個時候降堆，那只能說你實在流年不利，需要反省一下這一年你做了什么。
不過這樣的說法是不是板上釘釘就是另外一回事了，這涉及到化學上的可逆反應，而且像這種反應逆轉(zhuǎn)的現(xiàn)象實在很少見，需要進一步深度研究，方能有信服力！
