部分普洱生茶茶湯里帶有煙味，嚴(yán)重的甚至干毛茶或茶餅都能聞出煙味來。曾經(jīng)聽到過煙味是代表了某一地區(qū)茶特有味道的說法，如布朗山茶就要帶煙味才算純正，這是錯誤的。確實上世紀(jì)九十年代和二00七年以前許多地區(qū)茶喝起來大多都帶有煙味，這其實與當(dāng)時的初制加工環(huán)境簡陋和初制技術(shù)不成熟有關(guān)。
煙味通常都產(chǎn)生于毛茶的初制加工環(huán)節(jié)，一般因初制加工場所條件簡陋、初制技術(shù)不規(guī)范造成的。這主要?dú)w結(jié)于茶葉本身具有很強(qiáng)的吸濕吸異的特性，在吸附空氣中水分的同時，其它異味氣體也隨著水汽被茶葉吸附。
一般在初制加工環(huán)節(jié)造成煙味產(chǎn)生的原因主要有如下幾個方面：
1、初制場所的搭建不符合規(guī)范，炒茶時產(chǎn)生的煙不能順暢排出，在炒制過程中被茶葉吸附，最突出的是用幾塊石頭搭一下灶架，上面放一口鍋就炒茶了，在炒制過程中鍋邊煙就迅速被茶吸附；
2、茶農(nóng)把初制好的毛茶用透氣的編織袋一裝就隨意存放于家中的高處或泥巴地上，吸附了做飯產(chǎn)生的油煙；
3、過去許多茶區(qū)的茶農(nóng)家里初制條件差，沒有專業(yè)的晾曬棚，不懂初制原理，遇到天氣不好茶葉曬不干時，就在火塘上方搭個架子，把放有茶葉的簸箕直接放在架子上用火烘干。這樣做不但煙味嚴(yán)重，而且完全違背了普洱茶的制作原理，成了廢茶一堆；
4、過去的茶葉除了煙味，還有其它異雜味，如油膩味、土味等，這些都與當(dāng)初茶農(nóng)家的生活條件差和衛(wèi)生意識差有關(guān)。
