作為一種后發(fā)酵茶，隨著時間的推移，普洱茶的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點一滴、日積月累形成獨特口感，這或許也就是普洱茶的迷人之處。
正是這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了普洱茶的收藏價值，總的來說，普洱茶的價值在一個“變”字。普洱茶因“變”而與眾不同，在悄無聲息的轉(zhuǎn)化中，時間會給你一個驚喜，也讓你一直滿懷期待。普洱茶生茶在合適的倉儲條件下，不僅在湯色上有明顯的轉(zhuǎn)變，在氣味、口感上都會有華麗的轉(zhuǎn)身。
生普歷經(jīng)歲月的過程，也是一個生長的過程。不同的時期，呈現(xiàn)出各自獨特的色香味形，不斷地變化。這充滿未知的變化，讓人驚艷，讓人著迷！這變化是怎樣的？轉(zhuǎn)化過后更好喝嗎？
第一時期：鮮香期
存放了1-2年的茶葉劃為鮮香期。這個時期的茶葉，香氣和滋味都還保留了新茶原有的清新鮮爽；花香突出，部分有蜜香。
第二時期：波動期
波動期，也是一個尷尬的時期，因為存放了3-5的茶正處在劇烈的轉(zhuǎn)變過程中，香氣滋味都變得很不穩(wěn)定、難以捉摸。能影響茶葉色、香、味的各種物質(zhì)積蓄的洪荒之力仿佛都被喚醒了，并集合在一起激烈的碰撞，一些物質(zhì)分解了或者合成了、一些揮發(fā)了或者沉淀了，漸漸走向下一個時期——回味期。
第三時期：回味期
存放了6-7年的茶葉經(jīng)過波動期的碰撞和轉(zhuǎn)化沉淀后，品質(zhì)有了第一次小的定型，把這一時期叫做回味期。這時期的茶，不僅滋味更豐富，而且果香很明顯，甚至?xí)в刑烊坏牡?，能給口腔無窮之回味。
第四時期：穩(wěn)定期
梗香，是對穩(wěn)定期茶葉香氣特點獨有的總結(jié)。存放了8-9年的茶葉香氣和滋味都很厚實，有一種割斷植物時的纖維香，也叫梗香。
