歷經(jīng)千年的時(shí)光，如今茶葉已經(jīng)把根系扎進(jìn)了中國(guó)廣袤的土地之中，從南到北，由西往東，都能看到茶葉的身影，而在千年的發(fā)展之中，茶葉也發(fā)展出了很多的種類(lèi)與品種，豐富的茶品不但滿足著國(guó)人的飲茶需求，還遠(yuǎn)渡重洋走向世界，去擁抱更多的愛(ài)茶之人。
在眾多的茶葉之中，有一種茶葉，既不在中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之列，也很難被歸類(lèi)到六大茶類(lèi)之中，但它卻有著極高的市場(chǎng)認(rèn)可度與辨識(shí)度，它甚至跨行到古玩收藏界，這是一種尷尬的茶葉。這種尷尬就好像孫悟空，不在天地五仙五蟲(chóng)間，跳出陰陽(yáng)兩界外，自封齊天大圣，大鬧凌霄殿，迎戰(zhàn)諸佛仙。說(shuō)道這里或許有的茶友已經(jīng)猜到它了，是的，今天我們要講的主角就是—普洱茶
普洱茶份兩種，以工藝制程區(qū)分為：人工渥堆發(fā)酵茶（普洱熟茶），其形狀又分為散茶與緊壓茶（餅、磚、坨），湯色紅顏透亮，滋味醇潤(rùn)飽滿；而不經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵的屬于生茶，其形狀也是有散茶和緊壓茶兩種形態(tài)，外觀顏色呈墨綠或墨灰色，湯色明黃，滋味干裂。
▲普洱生茶餅
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，所謂后發(fā)酵茶就是在茶青制成之后茶葉自身會(huì)持續(xù)進(jìn)行氧化作用，茶性也會(huì)隨氧化時(shí)間改變而越發(fā)溫和、刺激性減少，而隨著存放時(shí)間的逐漸變長(zhǎng)，其氧化程度就越發(fā)完整，茶湯滋味醇和、內(nèi)斂，這即是普洱茶越陳越香的由來(lái)。今天我們就以普洱茶熟茶作為主角，一起聊聊普洱熟茶之美。
熟茶，作為普洱茶的一類(lèi)，因制作中經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵等特殊工藝，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，在色、香、味、形等方面形成了不同于生茶的獨(dú)特品質(zhì)。
在我國(guó)歷史上，皇室、國(guó)親、百姓早已將茶融入生活當(dāng)中，茶類(lèi)之多、口感之豐，不足以一言概之。利用微生物渥堆發(fā)酵而得的普洱熟茶，因其湯色紅亮誘人、口感醇和柔順、喝后不影響睡眠、解膩降脂等優(yōu)勢(shì)，在誕生之前就擁有廣闊的需求空間，其技術(shù)的研究與成熟，讓熟茶的品味得到了更廣泛的發(fā)展。
渥堆發(fā)酵的技術(shù)，主要在于微生物對(duì)于茶葉的發(fā)酵作用，是人們通過(guò)對(duì)溫濕度調(diào)控，與空氣、溫度、水分、微生物建立起的一種人與自然的微妙對(duì)話，這種對(duì)話，深沉而睿智，讓熟茶變得溫和、醇潤(rùn)，成為了難得的不局限品飲人群、不受限品飲時(shí)間，又具有修身養(yǎng)性意義的健康茶品。
由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵宛芳教授發(fā)起，聯(lián)合北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、昆明醫(yī)科大學(xué)組成研究團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)數(shù)年，圍繞普洱茶獨(dú)特保健功效及消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，整理得《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》，以實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)：
1、普洱茶有降血脂、減肥，防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)血管作用
2、普洱熟茶能預(yù)防脂肪肝
3、普洱茶有降血糖、輔助治療糖尿病作用
4、普洱茶有抗氧化衰老、防輻射作用
5、普洱茶有提高機(jī)體耐缺氧能力、抗疲勞能力作用
熟茶吸引人們的，還在于那令人捉摸不透的滋味，陳釅、暖潤(rùn)，在此基調(diào)下又變幻無(wú)窮。
這一款，紅寶石般的色澤，晶瑩，彌漫著山林野木的自然氣息，似攤曬野葛的幽幽藥韻，吸一口，甜甜的，又感受到巧克力般的順滑，山野氣韻，通體活絡(luò)……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染著池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁，抿一口，紗紗的，有一種奶昔般的柔軟，空谷幽林，閑情逸境……
而這一次，是三分甘草、三分沉香、兩分當(dāng)歸、兩分冬棗用文火熬了半個(gè)時(shí)辰后在一箭之遙處聞到的藥香……
對(duì)于普洱熟茶的偏愛(ài)，或許就是在看過(guò)不斷變得紅艷透亮的汁水，嘗過(guò)萬(wàn)千變化滋味，感悟到一種醍醐灌頂?shù)耐ㄍ负蜌舛ㄉ耖e的淡定后，逐年增加的好感，仿似初遇時(shí)羞澀、生怯的少女，歷經(jīng)社會(huì)、家庭的磨礪與升華，最終生成淡然、通明、祥和的脾性，成為一本讓人想要不斷解讀的故事書(shū)。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，它更大的價(jià)值不在于剛生產(chǎn)出來(lái)的當(dāng)下，而在于不斷陳化、優(yōu)化、成長(zhǎng)的未來(lái)。
歲月流金，普洱茶從一出生，在具有品飲價(jià)值的同時(shí)就兼具投資價(jià)值，正是它這種天然的活性以及這種活性帶來(lái)的品質(zhì)的不斷提升，給它帶來(lái)了不斷提升的市場(chǎng)價(jià)值。
普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，茶性變得更加溫和，口感更加溫順，陳化時(shí)間大大縮短，只要3-5年即可得到具有高品質(zhì)陳化的茶品，因此，它更容易被迅速品飲及消耗掉，由此加速了市場(chǎng)的流通性，不斷增加熟茶的市場(chǎng)空間，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)價(jià)值。
