愈來愈多的品茶客，在品飲了十幾年的普洱茶之后，從喜歡喝熟茶，追生茶老茶，迷戀山頭茶，恍然十年一夢間。很多茶客開始感慨，一款好的生茶容易尋得，而一款好的熟茶，卻是只能偶遇難得強求。
過去許多年，制茶人多有一個不成文的共識：好的原料基本不做熟茶，畢竟涉及到渥堆發(fā)酵，損耗量有30%之多，如果熟茶用很好的原料來加工，成本極難控制。需得原料、發(fā)酵、退倉、拼配、工藝都得妥當(dāng)，還得時間和好的溫濕度，方能醞釀出一款好的熟茶，溫潤怡人，不驕不躁。
有些茶友不喜歡熟茶，覺得熟茶會使得喉嚨發(fā)干發(fā)堵，甚至越喝越口干舌燥。其實這和熟茶的渥堆工藝，倉儲，以及拼配和倉儲退火的時間是有不可分割的關(guān)系的。
縱然是所有的前提都比較合乎要求，面對一款好的熟茶時，品飲的方式不正確，也是難以體會到好的熟茶溫潤醇和，飲罷舌面生津的美好體驗的。
好的熟茶，養(yǎng)茶是一門技巧。
我們對茶友的推薦是，將熟茶整餅或者整沱解開，解開成類似大拇指甲的大小，厚度大約在2毫米左右。茶整體解成散塊之后，放在較為透氣的紫砂缸里，如果天氣比較干燥的條件下，可以將蓋子揭開。如果陰雨綿綿的時節(jié)，則最好不要放在透氣的罐子里，相反放置的位置一定要干燥，以免茶面滋生霉菌。
如此放置大約2個月左右，可以嘗試茶的口感。一般經(jīng)過幾十天蘇醒的茶葉，會比直接撬開來喝的普洱熟茶，更為溫潤，同時其喝完之后的口干舌燥的感覺也會大為改善。
所以我常說，茶的生命，在茶者的手上，第二次復(fù)活。養(yǎng)茶的過程，就好比茶的再次被孕育。好喝的茶，常常是經(jīng)過懂茶的人，悉心的孕育，方能釀成這杯中的溫醇圓滿。
養(yǎng)好的熟茶，香氣純正，帶天然的熟香、棗香、木香、參香。如果有渥堆氣、酸餿氣、雜異氣味，則是不好的表現(xiàn)。
沖泡好的熟茶，茶器也頗為講究。泡茶的器皿，最好選用調(diào)有粗砂的敞口厚壁紫砂壺，調(diào)有粗砂的紫砂壺，壺的透氣性會更有優(yōu)勢，沖泡好的熟茶，更容易與茶相得益彰。我們常常是選擇200毫升左右的小紫砂，投茶量約為8克左右。如果壺的容量較大，投茶量最好增加到10克-12克左右。
在正式泡茶之前，如果熟茶的年份較老，我們也可以將茶投入到干燥潔凈的紫砂壺中，用熱氣熏蒸的方式，讓茶在正式釋放她的滋味的時候，會有一個短暫的蘇醒的過程，經(jīng)過熏蒸的茶，滋味會稍微平和溫潤一些。
洗茶是要用沸水的。溫吞的水，總難褪去熟茶浮于表面的微塵之氣。如果是雜味偏重的茶，一般也是建議可以洗兩次為佳。
熟茶如果喜歡喝溫潤柔甜的口感，則可以考慮茶湯的快進快出。前面五道茶湯，減少茶的浸泡時間。這樣有利于茶湯滋味的均衡。前面三道茶湯的出湯時間，尤為重要。如果浸泡時間過久，會對后面的滋味造成不好的影響。
好的熟茶，基本可以沖泡在10道以上。當(dāng)然熟茶的耐泡程度跟茶的級別有關(guān)，比如用嫩稍部位來制作熟茶，耐泡度自然不如用粗老成熟的部位來加工的熟茶。所以討論茶的耐泡度，能否作為茶品優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)時，是要考慮到茶的選料部分。
熟茶經(jīng)過充分浸泡之后，煮飲之，亦可有較佳的表現(xiàn)。原料粗老的熟茶，煮飲之，容易熬煮出紅棗的香甜滋味，這在優(yōu)質(zhì)普洱熟茶中，也是比較常見的現(xiàn)象。
好的熟茶，口感溫潤柔和，對很多茶客來說，都是非常青睞的對象。但是將一款熟茶給沖泡好，品飲好，也是有很多的學(xué)問。紙上得來終覺淺。若想練就熬煮出一泡好喝的熟茶，也是需要在具體泡茶的實踐中不斷地摸索經(jīng)驗，總結(jié)實踐。
