老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，為熟茶中精華，口感湯色極佳！
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。
在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。
發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。
等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，這就是「老茶頭」。
老茶頭可以泡20次左右，因?yàn)槔喜桀^成自然沱狀態(tài)，為了泡開老茶頭，剛開始要長時(shí)間洗2次茶，水溫只要水完全煮沸即可。
老茶頭是普洱中的極品，是普洱茶的渥堆發(fā)酵過程中，因果膠質(zhì)而粘結(jié)成塊狀的散熟茶。一般一次渥堆所產(chǎn)生的茶頭，僅占渥堆總重量的百分之二以下，因此茶頭的數(shù)量相對(duì)較少。其余未粘結(jié)成塊狀的散熟茶，就成為我們常見的熟茶。
老茶頭最核心的價(jià)值，在于含有豐富的果膠質(zhì)。相比于正常的熟茶，其所產(chǎn)生的特殊效果有三：一是特別耐泡，二是茶湯特別柔滑，三是對(duì)腸胃道的保健功效特別明顯。飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂。
