老板鄙視地看了她一眼：“水開了，泡就是。”意思是這也不會？！
有朋友來喝茶，一坐到茶臺邊就說，“我不會喝茶啊。”
泡茶喝茶，究竟是簡單還是復(fù)雜嘛？需要專業(yè)技能？別說你一頭霧水，我有時也困惑。
泡茶，有時簡單，有時還真得裝一下。為什么呢？比如吃飯，我們是不是有時簡單，裝起來的時候要多隆重有多隆重？泡茶吃飯，一個道理。
四川人平常喝茶，隨便從罐子里抓一小撮茶葉擱一杯子里，開水加滿，喝完又續(xù)，直到茶味星子都喝不到了才倒掉。喝茶，可以這么簡單粗暴。
相反，文人士大夫階層對于琴棋書畫詩酒茶，諸多講究，不得半點馬虎。代表人物近有李漁、張岱，遠有盧仝、陸羽，讀經(jīng)史子集也分春夏秋冬，彈個琴不焚個香簡直是不可忍，煮茶當(dāng)然要好水慢火佳器好環(huán)境。是裝嗎？當(dāng)然不是！清朝的潮人張潮說：“松下聽琴，月下聽蕭，耳中自有不同。”可見，幽園靜窗品茶，口中更有一番滋味。
講了這么多廢話，那究竟泡茶要不要講究啊？
說個騎墻的建議，可以講究，可以不講究。聽我聊聊需要講究啥，不需要講究啥。
有些人泡茶，看起來簡單直接，雖說不上粗暴，但也和文雅好像靠不上邊，但泡出來的茶好喝。有些人泡茶，名器美壺美輪美奐，看那泡茶的架勢不是修行了千年，就是下凡的仙子，可泡出來的茶滋味，總是濃淡不相宜，缺甜少鹽。
問題出在哪兒呢？茶是自然之物，當(dāng)然需要理解“自然”。泡茶和做菜一個道理，首先要明白材料才好下鍋。對于手中茶的基本特性還是需要簡單的理解，才能采用不同的器皿和水溫，僅僅是追求茶器并不能讓茶好喝。
其次，泡茶動作要自然，任何多余的做作和矯情都會影響茶的滋味。動作自然，講究的是手上動作要放松，不要故意地翹手指，或者太過用力，整個手型的曲線要柔和。
第三，不要刻意追求所謂的禪茶一味。禪和愛情一樣，說不得，一說就錯。想通過沏茶品茶修心，就要把心放下。
明白了？需要講究的是，對茶的理解和平和自然的動作。不需要講究的是表面的花哨和排場。在理解了“自然”以后，對茶器和儀式的追求是錦上添花。離開了對茶這個材料本身的理解的儀式，僅僅是裝模作樣。
