水路是普洱茶品飲一個(gè)很重要的概念。網(wǎng)上論壇還有線下都時(shí)常聽(tīng)到關(guān)于水路理解的爭(zhēng)議，各種說(shuō)詞很多：“水很雜”、“水路持綿長(zhǎng)”、“水路細(xì)膩”、“水路渾然”，“水路寬廣”、“水路飽足渾厚”、“水路柔順”、“水路細(xì)是指茶水清甜，且單薄”、“水路好，應(yīng)該是無(wú)燥干感，水在舌和喉之間潤(rùn)，生津回甘好。”等等，觀點(diǎn)與理解不一，甚至還有人認(rèn)為是純屬?gòu)V東俚語(yǔ)，“水路即指湯感，意為茶水的路數(shù)、路子，“細(xì)”相對(duì)于“粗”，粵語(yǔ)中尤指細(xì)膩、精巧，引申為評(píng)茶術(shù)語(yǔ)即指甜滑、厚潤(rùn)、不顯粗澀也！”。
以上說(shuō)的言詞，有對(duì)的，有模糊的，也有錯(cuò)的，那什么是水路呢？應(yīng)該怎么去理解和表述？因此本節(jié)我們通過(guò)幾款從勐海選回來(lái)的毛茶散料的實(shí)際對(duì)比，來(lái)一起學(xué)習(xí)關(guān)于“水路”的理解與表述……，讓普洱大學(xué)堂的學(xué)員們共同探討與分享。
一、水路的標(biāo)準(zhǔn)表述應(yīng)該是什么？
水路是一個(gè)民間品飲的通俗用語(yǔ)，沒(méi)有官方的定義標(biāo)準(zhǔn)，但在一些評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)術(shù)
語(yǔ)中有提。根據(jù)山哥多年品飲與業(yè)內(nèi)較為共識(shí)的理解，對(duì)水路的表述一般用：細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等用詞。水路是水性這方面的概念，跟湯感是有區(qū)別的，不能混為一談。
二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有關(guān)系呢？
普洱茶的厚、薄對(duì)水路有影響，但這些概念的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇，一般不用于表述水路的感覺(jué)，普洱茶大學(xué)堂后面會(huì)有單獨(dú)的章節(jié)交流學(xué)習(xí)；普洱茶的回甘跟水路沒(méi)有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，一般也不用于表述水路的感覺(jué)。
三、什么樣為之水路粗，什么樣為之水路細(xì)？
“水路”指的是咽下茶湯的過(guò)程對(duì)整個(gè)相關(guān)的通道造成的感覺(jué)，一般以粗細(xì)來(lái)區(qū)分，譬如用一匹綢緞和一匹粗麻拖曳過(guò)人的皮膚，前者為細(xì)，后者為粗．我們這次選擇勐海的兩個(gè)原料分別作為水路粗、細(xì)的樣品，普洱大學(xué)堂的學(xué)員可以細(xì)細(xì)品嘗與學(xué)習(xí)分享。
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四、相關(guān)混淆概念的區(qū)分與引用說(shuō)明
1、“水很雜”的區(qū)分：選用了W兄關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的回復(fù)，以便大家進(jìn)一步認(rèn)知，『雜是將其歸類(lèi)到＂嗅覺(jué)＂里的，通常令人感到＂雜＂的茶是因?yàn)闅馕?，而氣味雜的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣了說(shuō)＂粗雜＂，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，＂粗＂歸于水路，而＂雜＂則應(yīng)歸于嗅覺(jué)?！?/p>
2、“水路持綿長(zhǎng)”：山哥認(rèn)為“持久”、“綿長(zhǎng)”是屬于回味方面的范疇，一般不用于形容水
路的感覺(jué)。
3、“水路渾然”：這個(gè)詞還不太理解，有待論證，歡迎大家各抒己見(jiàn)分享、交流。
4、“水路寬廣”：山哥認(rèn)為“寬廣”是屬于協(xié)調(diào)方面的概念，一般不用于形容水路的感覺(jué)。
5、“水路飽足渾厚”：“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感覺(jué)，可以改成“茶水飽足渾厚”來(lái)形容茶湯的厚度。
本節(jié)小結(jié)：水路是水性方面的概念，一般以粗、細(xì)來(lái)區(qū)分，與湯感是不同的兩個(gè)范疇。
