大家好，我是山哥。設(shè)立這個天天向上普洱大學(xué)堂，是希望將我這幾年學(xué)習(xí)普洱茶的一些粗淺經(jīng)驗總結(jié)出來，給大家一個參考。同時也利用我長期在云南茶山和芳村普洱批發(fā)市場的地利方便，提供一些學(xué)茶的產(chǎn)品給一些有心學(xué)習(xí)普洱茶的朋友。希望大家將您的經(jīng)驗和總結(jié)發(fā)表到茗人幫，互相學(xué)習(xí)和探討。如有錯漏不足之處，歡迎拍磚。我學(xué)習(xí)普洱茶的經(jīng)驗總結(jié)，有以下幾點：
一．學(xué)習(xí)普洱茶最好是跟著身邊的茶友一起學(xué)。跟著你身邊的茶友學(xué)，跟他們一起喝同一款茶，聽他們對同一款茶不同的評論，再對照你自己的體會，是加快普洱茶入門的方法。我自己的經(jīng)驗就是如此。我學(xué)普洱茶，從勐海的很多茶人朋友身上，還有芳村的很多茶葉大哥身上，學(xué)到了很多。這次的普洱茶大學(xué)堂，就提供一個機(jī)會讓大家對同樣的茶進(jìn)行評論學(xué)習(xí)，對比參考。
二．學(xué)習(xí)普洱茶，對沖對泡是最快的方法。很多人喝普洱茶，喝了很久，都喝不出個子丑寅卯，是因為沒有對比，就無法知道怎樣的茶才能稱之為“厚”，怎樣的茶稱之為“薄”；怎樣的茶才能稱之為“茶氣強(qiáng)”，怎樣的茶稱之為“茶氣弱”。我們這次提供了非常多的產(chǎn)品讓大家對沖對泡。例如將“大樹茶”跟“臺地茶”的茶樣提供給大家對泡，學(xué)習(xí)什么是大樹茶，什么是臺地茶；將“重發(fā)酵”的茶和“輕發(fā)酵”的茶樣提供給大家對泡，一下子就能學(xué)會了。
三．分步學(xué)習(xí)法：這是從W兄那里學(xué)習(xí)回來的。每個人喝了普洱茶之后，都會有不同的體驗，而且這種體驗是很復(fù)雜的：香氣、腐氣、太陽味、雨水味等是針對嗅覺的一類；澀、苦、酸、甜等是針對味覺的一類；厚、薄、寡、水路細(xì)粗、醇和、柔順等是針對湯感的；還有喉韻和回味。如果每次都將這些綜合信息并發(fā)在一起來對一個茶進(jìn)行判斷，是很容易顧此失彼的。最快的學(xué)習(xí)方法是分步法，每次只重點學(xué)習(xí)和區(qū)分其中一種，那么就比較容易的學(xué)會了某個單項指標(biāo)的判斷。
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附上W的文章給大家參考：普洱茶的分步式體驗法
近來和茶友論茶，常常碰到一些初入門而對普洱茶深感興趣者，交流間發(fā)現(xiàn)，雙方在在交流上存在著很大障礙。對于資深茶客來說，茶的香氣，水路，湯感，滋味，回味，喉感，乃至茶氣雖然在用語上存在差異，但通過交流往往能夠達(dá)到共識；和新手交流則較費力，除了詞匯用語方面需做大量闡釋外，其對于滋味、嗅覺、喉感、回甘等等方面的體驗幾乎沒有經(jīng)驗可談，所以對接較困難。
另外還發(fā)現(xiàn)，新手因此也常常容易被誘導(dǎo)，產(chǎn)生誤解。
這個情況讓人深思；于是在經(jīng)過一段時間的總結(jié)和分析后，我初步整理出了一種普洱茶的飲用方法，暫名就叫作分步體驗式品茶法?，F(xiàn)在寫出來，以與各位茶友（主要是新手）共享。
分步體驗式品茶法的品飲重點在于八個字，即“分步體驗，綜合評估”。
這一方法的得出主要來自于一種基本現(xiàn)象。大家在生活中常常會發(fā)現(xiàn)這樣的情況，若是一個人失聰了，他的觀察力就會格外敏銳；而一個人若是失明，他的嗅覺和聽覺也就會比正常人發(fā)達(dá)得多。這說明一個問題，除了刻苦的鍛煉以外，專注是非常重要的。分步體驗式飲茶法主要即植根在這一前提下。利用這種飲茶方式，我們-即便是新手-也就會很快地和更深入的體驗到普洱茶令人迷醉和沉入的快樂了。
首先我們先列舉出一泡茶中我們需要和能夠體驗到的元素。
一般來說，可分為以下五類：
1.香氣（基于嗅覺）；
2.水性（包括了茶湯的柔順度，綿滑度，粘稠度，水路的粗細(xì)度等，指的是茶湯對飲茶的通道造成了什么樣的刺激以及該類感覺的程度的描述的總稱）；
3.喉感（也就是茶人們常說的喉韻）；
4.滋味（苦澀度對口腔中的各種部位造成的刺激和程度）；
5.回味（飲茶過后口腔和舌面等部位的生津回甘情況）。
以上這些元素構(gòu)成了一泡茶最終給人的感覺。
實際上關(guān)于普洱茶的理論，在各大茶葉論壇上已經(jīng)有很多前輩老師做出了大量的精辟總結(jié)。任何一個爭論，在論壇上都可以找到大量的資料來學(xué)習(xí)。例如一個烘青和曬青，關(guān)于這方面的論述已經(jīng)不勝其數(shù)。但是為什么還是有很多人沒有領(lǐng)悟呢？我想其中一個原因是大家沒有足夠的材料來學(xué)習(xí)，很多理論都只能是空談。我能提供給大家的，可能就是一手的原料的對比，大量的提供類似“曬青”和“烘青”的材料給大家對泡對沖來學(xué)習(xí)。此次我主動請纓做這個普洱大學(xué)堂的學(xué)習(xí)委員，希望和大家多多交流，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。
