冷茶
在炎熱的夏天，出門(mén)回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情，能讓人瞬間感到痛快與舒爽，這雖然能解渴解暑，但是卻是不健康的行為。這是因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)久的冷茶至少有三大缺點(diǎn)：一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)、糖類(lèi)等多種成分因自動(dòng)氧化而降低茶水中的營(yíng)養(yǎng)；二是茶水長(zhǎng)時(shí)間擱置會(huì)受到周?chē)h(huán)境中微生物的污染，更重要的是冷茶會(huì)有傷脾傷胃，寒滯聚痰的副作用，尤其是風(fēng)寒咳嗽者。
燙茶
飲燙茶容易把口腔、咽喉部和食管的上皮細(xì)胞燙傷，和吃滾燙的火鍋原理一樣，長(zhǎng)期經(jīng)常反復(fù)燙傷容易引起上皮突變，成為癌變隱患。《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》也撰文說(shuō)，飲用過(guò)燙的茶會(huì)增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)在伊朗的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝似毡橄矚g喝熱茶，熱水溫度至少有70℃。調(diào)查結(jié)果顯示，常喝70℃以上茶水的人，比低于70℃的人，患食道癌的可能性增加8倍。因此，心急喝不了熱茶湯，最好飲用水溫在18℃～45℃之間的溫茶。即使在冬天，水溫也不宜超過(guò)50℃。
頭泡茶
普洱茶制作工藝經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬青的過(guò)程，曬場(chǎng)上的雜質(zhì)、灰塵通常會(huì)不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)40多天的渥堆工序，也是很容易混進(jìn)雜質(zhì)和灰塵，陳放后的老茶，在存放期間更是難免蒙塵，會(huì)受到儲(chǔ)存環(huán)境的侵染。因此，人們泡普洱茶時(shí)都會(huì)把第一次沖進(jìn)去的水倒掉，年份久遠(yuǎn)些生茶熟茶有時(shí)候甚至需要多洗一遍，以達(dá)到去污存精的目的。因此，普洱茶飲用之前要洗，等到茶葉回潤(rùn)，條索舒展，才能進(jìn)入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數(shù)不可過(guò)多，否則也會(huì)讓茶葉失去真味，一般不要超過(guò)三次為宜。
