對于做普洱茶的人來說，“勐海味”始終是可遇而不可求的，尤其對于熟茶來說，雖然生茶也會有，但是并不是那么明顯，畢竟“勐海味”的來源指的就是熟茶，而且是在勐海茶廠發(fā)酵的，就此來說熟茶是明顯帶有地域性滴！
什么基本條件呢？勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉儲，三者缺一不可！勐海料是基礎，勐海發(fā)酵是關鍵，勐海倉儲是固化品質。
勐海料好理解，一方山水養(yǎng)一方人，勐海料基本是苦底、緊條茶，水浸出率高，內含物豐富，發(fā)酵出來易濃厚（相對而言），布朗山茶發(fā)酵就是典型特征，有人就是這樣判斷的，雖然在我看來稍顯片面，但是別人的世界你是不懂的，誰知道人家有什么訣竅。
勐海發(fā)酵是關鍵，發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境不僅事關熟茶品質，微生物的轉化產物和代謝、次級代謝產物也構成了茶湯滋味的組成部分，什么意思，你喝的熟茶茶湯里除茶葉原有內含物的轉化產物外，還有微生物在反應中產生的物質
而我們知道適合發(fā)酵的地域其微生物種類以及組成的比例是不同的，而微生物轉化的產物是參與熟茶茶湯滋味的組成的，也就是說不同地域的微生物其影響下的茶湯品質口感是不同的，這就是“勐海味”形成的關鍵，在勐海發(fā)酵的熟茶會在勐海特有的微生物種類以及組成比例的影響下深深打上勐海的烙印。
勐海倉儲是固化品質，熟茶的后期轉化是深受其倉儲環(huán)境影響的，倉儲環(huán)境中的溫濕度以及微生物產生的酶類、有機酸（這個注意）是熟茶繼續(xù)醇化的動力，轉化產物也構成了熟茶的滋味，是導致后期熟茶滋味形成的重要因素。如果是在勐海發(fā)酵，而是在別的地方陳化，那產品只會受到存儲地為微生態(tài)環(huán)境的影響，其滋味品質會逐步脫離“勐海味”的范疇，短期內可能不明顯，長期“勐海味”就可能逐漸淡化掉，這也是很多茶友的困惑。
“勐海味”是原料、產地、倉儲環(huán)境三要素的綜合。
