常常到朋友那里蹭茶喝，時間久了會發(fā)現(xiàn)，每次朋友泡的茶都是甜潤，即使有苦澀也是輕微的。而換別人泡同一款茶時，要么就是重苦重澀，要么就是茶湯濃到不敢品飲。出現(xiàn)的次數多了，忍不住向朋友討教出現(xiàn)這樣的原因，得到回答后恍然大悟。
同樣的普洱茶不同的人沖泡，口感上會有明顯的區(qū)別的原因是什么呢？本文就以南茗佳人“無鋒”生茶為例，來分析各中緣由。
首先同樣的普洱茶用不同的泡茶方式，口感會差別很大。
如，同是“無鋒”生茶，有的茶友將茶直接放入杯子中，沖入熱水。茶味濃就加水，茶味淡就多泡一會。這是隨意的泡茶方式。
有的茶友會在茶桌邊坐下，準備好蓋碗、品茗杯、公道杯然后溫杯、投茶、注水、出湯。這是正兒八經的泡茶方式。
兩種泡茶方式，沖泡出的“無鋒”生茶湯在口感上的區(qū)別十分明顯。
邀三五老友擺好茶具，正兒八經的泡一泡茶，隨意閑聊也好，修身養(yǎng)性也罷。那么問題來了，一本正經的泡同一款茶，為何兩個人泡出來的茶湯口感還是會有明顯差別呢？先說客觀因素。
1、投茶量
一泡茶，投茶量的多少決定了這泡茶的品飲滋味。投茶過多，會使得茶湯滋味濃；投茶過少茶湯會淡然無味。
新茶友還不能嫻熟掌握投茶量，可借助電子稱這類工具。然后根據喝茶人數來確定投茶的多少，如5—6人品飲，投“無鋒”生茶7克為佳，如1—2人品飲投茶5克即可。
2、水溫
有一定經驗的茶友都知道，泡茶的水溫也會影響一泡茶的口感。通常情況下新生茶的水溫要低于老生茶。
在沖泡“無鋒”時，一個用超過95℃的水，另一用92℃的水，所沖泡出來的茶湯，前者的茶湯苦澀會重于后者。
3、注水方式
前面4泡采用高揚旋轉注水；5至8泡以高揚定點注水；8泡以后采用低沖定點注水。沖泡時若將水直接淋于茶葉上，將茶葉燙壞，這泡茶也就壞了。注水時速度要慢，力道要輕，否則將茶葉沖到翻滾，茶湯不僅渾濁還會加重澀味。
4、出湯速度
從蓋碗中倒出茶湯的速度，會影響這泡茶的口感。出湯慢的，茶湯苦澀重，茶味濃。出湯的速度可根據每一泡茶湯的滋味，及時調整。如《無鋒》生茶前4泡出湯即入即出，5到8泡每泡加悶10到20秒，8泡后每泡加悶30秒。這樣泡出來的茶湯滋味剛剛好。
說完客觀因素，再看一下主觀因素。每一款茶都有自己的性子，每一個泡茶之人都有自己的性情，泡茶的過程就是一次修行。有人甚至說可以從泡茶中看出此人性格是毛躁還是穩(wěn)重或是拘謹。
泡茶時，每一泡的茶湯都是人與茶的對話，用心與否茶湯都會給予最真實的反饋。假如泡茶時心境亂，茶湯就會出現(xiàn)這一泡滋味淡了，下一泡滋味又重了的情況；或者泡茶時心境平和，茶湯從始至終都會表現(xiàn)出它最真實的味道。泡茶的心境不同，即使泡的是同一款茶，口感上也會有差別。
同一款茶，兩個不同的人沖泡，因投茶量、水溫、注水方式、出湯速度以及心境的不同，就會在口感上有明顯的差別。泡茶雖看似簡單，但要泡好實屬不易。不僅要用心還要掌握基本的技巧。
