現今的古樹茶比臺地茶的茶質有明顯的優(yōu)質.這是廣被認定的事.這也可從毛料價格相差10余倍看得出了.是何原因?
小弟認為：
1.古樹成長的生態(tài)環(huán)境.是所謂的自然完整生態(tài)....大喬木(包括非古茶樹).中型灌木.矮花草...這樣的環(huán)境下.生態(tài)完整茶樹的生長也健康.土壤所能給于茶樹的營養(yǎng)也是最自然有機.
相較于臺地茶的集中培植.方便了管理與摘采.卻也造成完整生態(tài)的損傷.于是茶園在經過幾年的經營之后須仰賴農藥來除蟲.肥料(化肥)來補及養(yǎng)分.終也造成茶園茶的品質每下愈況.這現象不只在云南.在臺灣也一樣...所以許多內行的茶友都喜歡找新摘種前幾年的茶園.
2.若說茶園茶的品質不輸古樹茶.那或許新摘種的前幾年的差異不大.以后就不可能了.因為茶園茶的茶芽生長集中又容易采收了.一年要摘個4-5次并不難....而摘老樹茶的嫩芽總是少不了爬高鉆低.諸多山坡地又是充滿起伏不平.同時間的摘采總不及茶園茶.反過來說古茶樹是比較能得到休養(yǎng)生息的時間.
3.過去大廠的毛料是按級歸堆.茶農所收的茶料只有交給廠家一途.所以過去的拼配茶7542、7532、8582包括熟茶許多的配料都含有很多古樹茶的毛料.并且當時的臺地茶也是新摘種也沒過度摘采的現象.因為當時市場不大.一年可能只采過2-3次.也不會是趕盡摘絕的采收.
小弟認為.以上幾點是過去的廠規(guī)茶之所以茶質豐厚的主因.也是現在古樹茶之所以廣被認定勝過茶園茶的原因.
個人淺見.聊供參考...
