在廈門，喝茶就想吃飯穿衣，是生活中再普通不過的事。鷗洋/圖
城市印象
一個城市的味道，往往是最終停留在記憶深處的東西。
對于每個廈門人來說，廈門的味道有兩種，一種是隨處抬頭的滿眼碧綠，是馬路邊不敗的繽紛落英，還有白鷺洲上嬉戲的白鷺和環(huán)島路上拍岸的浪濤聲，這一切是自然的恩賜；另一種味道則來自幽幽古厝間的茶肆攤上，陣陣清茶香伴隨著戲臺上咿咿呀呀的歌仔戲，亦或是從海那邊，鼓浪嶼小巷中傳來的悠揚琴聲。
和深圳、上海相比，這個同是中國最早開放的城市，在投資的喧囂中更多了一份安逸和悠閑。或許因為它臨海，所以擁有了像大海一樣的包容個性，在多元化的生活碰撞中，每個人都可以找到屬于自己的空間。也或許因為它還是個小島，島內(nèi)的人們也習慣于沉湎于自我的小世界里，不慍不火，從容有致。今天人們已經(jīng)很少再用“特區(qū)”這樣的字眼去形容廈門，因為和一幢幢摩天大樓拔地而起相比，人們更愿意看到的是一個可以看到行行白鷺，可以聆聽優(yōu)雅交響樂，可以站在馬路邊大口呼吸的純凈廈門。
喝茶傳統(tǒng)
如果說十步一家的茶葉店是商業(yè)化的結(jié)果，那么古舊的騎樓下隨處可見的茶肆就是廈門人喝茶的“原生態(tài)”。簡陋的矮茶桌，茶漬斑斑的茶具，構(gòu)成了廈門人口中的“茶桌仔”。雖然今天傳統(tǒng)的“茶桌仔”已不多見，但在大德記的海灘上、南普陀的寺廟里、金榜山上的綠林間，廈門人擺開隨身茶具就是一個現(xiàn)代版的“茶桌仔”，聊天敘舊，一天的時間就這么愜意地過去了。
對于傳統(tǒng)的廈門人來說，功夫茶就是生活，它不需要隆重的儀式，只需要時間。小小的杯子，熟練的輪轉(zhuǎn)，品著品著，一天就過去了，一年也就過去了。
普洱香起
廈門海一樣的包容性格在普洱茶上體現(xiàn)得淋漓盡致，在這個沉淀了幾百年烏龍茶香的閩南城市，如今的“茶桌仔”上也開始飄蕩著濃濃的普洱陳香，在廈門，喝普洱已經(jīng)不是好新鮮、趕時髦，而是形成了一個相對穩(wěn)定的消費氛圍。而多元化的生活環(huán)境也讓廈門人樂于“異端”事物的存在。今天，廈門專營普洱的茶店可以和專營安溪鐵觀音的相媲美，餐館里的待客茶也越來越多用的是普洱茶，普洱花茶等相關(guān)產(chǎn)品也開始滲入廈門人的日常生活?？梢院敛豢鋸埖卣f，廈門是福建省普洱氛圍最濃厚的城市。
普洱在廈門的潛力指數(shù)
★★★
同城PK：當鐵觀音碰上普洱
這個題目已經(jīng)見諸于各種媒體，大體的內(nèi)容都是兩者之間的競爭是如何慘烈。或許因為烏龍茶文化在福建根深蒂固，因為大海帶給廈門這座城市更多的包容性，在廈門，這兩者的相遇演繹出的卻是一派和諧的景象。廈門沒有所謂的“普洱集中地”，普洱茶店和烏龍茶店錯落有致地和諧分布；一張茶桌上，廈門人喝茶常常從烏龍喝到普洱，從清香喝到陳香?？傊谠絹碓蕉嗟膹B門人開始熱衷于捧著大碗喝普洱的同時，鐘情烏龍的茶客們卻依舊享受著流轉(zhuǎn)于小壺小杯間的那刻清福。
享受變化的茶香
對于每一個生在福建，長在福建的人來說，不管喝茶與否，對茶葉的印象大多只有鐵觀音和大紅袍。
我與普洱的緣分源于去年的云南之行，當時的普洱在經(jīng)歷馬幫進京之后剛剛興起，我尋著這股陳香到了版納，到了易武，看到了比人還高的茶樹，比巴掌還大的茶葉，還有在歷史沉淀下時時變化著的茶香。
一年的時間不長，但普洱茶在這一年時間里的變化卻遠遠超出我的想象，捧著普洱掰年份，掰產(chǎn)地，掰批號，掰保健……現(xiàn)在在福建喝普洱就跟若干年前喝鐵觀音一樣，喝的人多，懂的人少。至于年份、產(chǎn)地，賣家和買家就是“姜太公釣魚，愿者上鉤”的真實寫照了。
我不屬于普洱的忠實粉絲，畢竟能喝到好普洱的幾率遠低于烏龍茶，但我鐘情于普洱能變化的茶香。云南和福建不同氣候?qū)ζ斩挠绊?，春季和秋季同一款普洱所體現(xiàn)出來的不同品質(zhì)……這些才是普洱的魅力所在。
