“這哪里是真正的普洱茶，完全是用金銀花和榆樹(shù)、棗樹(shù)葉拼成的假茶餅。”北京市馬連道吳裕泰茶莊老板的一句鑒定，讓剛剛從昆明旅游歸來(lái)、在當(dāng)?shù)鼗ㄈ?000千余元購(gòu)得十幾塊“野生喬木普洱熟茶餅”的張先生大跌眼鏡。
“俗話說(shuō)春夏品龍井，秋冬喝普洱，云南是普洱茶的最佳產(chǎn)地，沒(méi)想到還是沒(méi)有買到真貨。”張先生感到甚是無(wú)奈。吳裕泰的一位負(fù)責(zé)人也表示，前些年，普洱茶的概念被炒作到炙手可熱，一大批普洱茶品牌應(yīng)市產(chǎn)生，監(jiān)管和法定標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有及時(shí)跟進(jìn)，導(dǎo)致現(xiàn)在市面上的普洱茶良莠不齊，稍不小心，消費(fèi)者就花大價(jià)錢買了假貨。
筆者走訪了北京馬連道街的多家茶莊，發(fā)現(xiàn)普洱茶的市場(chǎng)占有率的確很高，而且種類豐富，品牌駁雜。筆者發(fā)現(xiàn)選購(gòu)普洱茶門道不少，“勐海大葉茶”、“易武綠芽茶”等各色原產(chǎn)地和講究頗多的年代特征讓人一時(shí)摸不著頭腦；由幾十元到幾千元不等的售價(jià)，又讓人不好取舍；而那些被稱為極具收藏價(jià)值，動(dòng)輒上萬(wàn)元，甚至十幾萬(wàn)元的“陳年茶餅”，更讓消費(fèi)者將信將疑。
誤信“年代越久越好”
筆者發(fā)現(xiàn)，不少茶莊在向顧客推銷普洱茶時(shí)，都以“年代久遠(yuǎn)”為賣點(diǎn)，不少消費(fèi)者也認(rèn)為普洱茶年代越久越好，然而，這種觀念卻正中不法商人的下懷。
業(yè)內(nèi)人士透露，某些茶商擅自更改生產(chǎn)年代，把新茶做成舊茶模樣出售，甚至用水泡過(guò)包裝紙后曬干，就“制造”了歷史感，再冠以一個(gè)子虛烏有的名號(hào)便可賣得高價(jià)。據(jù)悉，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)以1940年代出產(chǎn)的產(chǎn)品出售的“中茶”商標(biāo)紅印圓茶，但事實(shí)上，中茶牌商標(biāo)是1951年12月才在北京注冊(cè)的；有些地方出售1957年出廠的“云南普洱磚茶”，而云南到1977年才開(kāi)始生產(chǎn)這種茶……以上騙局，在普洱茶市場(chǎng)上已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。筆者經(jīng)查證發(fā)現(xiàn)，我國(guó)第一批運(yùn)用渥堆發(fā)酵技術(shù)的普洱熟茶是1973年才生產(chǎn)的，因此，市面上超過(guò)35年的普洱熟茶大多是假冒的。
目前，普洱茶市場(chǎng)上還流行一種“無(wú)味之味”的概念，意指某些普洱茶由于年代久遠(yuǎn)，雖然味道已經(jīng)不夠醇厚，卻別有一番“無(wú)味之味”的意境在其中。業(yè)內(nèi)人士明確指出，這純屬反科學(xué)的商業(yè)炒作。事實(shí)是，由于人們片面追求短期利益，云南當(dāng)?shù)氐墓艈棠驹獾讲煌潭鹊那趾Γ簧俟艠?shù)被掠奪得只剩下了枯枝，使普洱茶的品質(zhì)大大降低，不法商人只好臆造概念來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。
單純就年代而言，專家認(rèn)為，普洱茶屬于渥堆發(fā)酵的茶葉，它在自然儲(chǔ)存和發(fā)酵中，發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，生成了許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此產(chǎn)生了“越陳越香”的說(shuō)法。但真正的茶餅存放10年就已經(jīng)是“醇、厚、回、甘”了，如果說(shuō)20年以上，甚至幾十年的茶餅，已沒(méi)有什么飲用價(jià)值了。
真?zhèn)纹斩杀鎰e
據(jù)悉，每年10月是新普洱茶上市的季節(jié)，也是各類假冒偽劣產(chǎn)品橫空出世的時(shí)機(jī)。不法茶商的通常做法是到北方收購(gòu)淘汰陳茶的茶末，把這些茶末加工壓制成茶餅，冒充普洱茶餅出售，有的甚至干脆將鋸末填充在茶餅中。所以，消費(fèi)者若想享受到真正的普洱茶香，可一定要獨(dú)具慧眼。
北京馬連道街專營(yíng)普洱茶的王老板向筆者說(shuō)明了如何透過(guò)普洱茶的外形、湯色、口感，辨別好壞與等級(jí)。王老板介紹說(shuō)，首先看外觀，看茶葉的條形是否完整，若一塊茶餅的外觀看不出明顯的由一片片茶葉形成的紋路，而碎細(xì)無(wú)比，就是次級(jí)品制作的。還要看葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細(xì)，但不要以為葉越老越好，也不要以為大葉就是野生，如果葉子大、平且薄，極有可能是人工種植。第二要看茶葉的顏色，陳放5年以上的普洱茶是黑中泛紅的豬肝色。第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜，而茶湯發(fā)黑、發(fā)烏的絕不是好茶，有的用手一捏茶葉片還會(huì)碎。另外，千萬(wàn)不要聽(tīng)信“茶越陳色越濃”的虛假宣傳，真正的普洱生茶若是在干凈、通風(fēng)的空間陳放，就算過(guò)50年或者100年，湯色都不會(huì)變黑變濁，依然是油光十足，色金黃轉(zhuǎn)棗紅。第四要聞氣味。普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的干爽陳味。
王老板還補(bǔ)充說(shuō)，原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以作為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有5到10年的陳放，氣味平平不帶雜味的有3到5年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。
收藏應(yīng)循序漸進(jìn)
多家茶莊的負(fù)責(zé)人對(duì)筆者表示，近年來(lái)普洱茶頗受市場(chǎng)歡迎的原因，除了人們對(duì)于健康茶飲的追求，另一個(gè)重要?jiǎng)右虮闶瞧涫詹貎r(jià)值。與其他茶葉相比，普洱茶特別耐藏，被稱為“可以喝的古董”。
目前市面上當(dāng)年的新普洱茶價(jià)格一般在40元/餅到80元/餅左右，存放5年后的價(jià)格可以翻5到10倍。但由于10到20年的普洱茶數(shù)量比較少，真假難辨，30年以上不但罕見(jiàn)，且價(jià)格的變動(dòng)性很大，很難確定統(tǒng)一的市場(chǎng)參考價(jià)格，因此不適合新手操作。新藏家可以從家庭藏茶開(kāi)始，購(gòu)買5年到10年的普洱，邊喝邊藏，既可逐漸了解普洱茶的特性和市場(chǎng)特征，又可降低風(fēng)險(xiǎn)。
專家建議，對(duì)于剛?cè)腴T的藏茶者來(lái)說(shuō)，選擇正規(guī)、有信譽(yù)的茶葉店是降低投資風(fēng)險(xiǎn)的首要步驟。如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過(guò)幾年品飲，可選購(gòu)熟茶；如果是打算長(zhǎng)期收藏以待升值，最好選購(gòu)生茶。另外，選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì)，以確定收購(gòu)價(jià)格。
