宋代將此方法獲得的茶膏,用于兩個(gè)方面:一是做為獨(dú)立的茶品納入
宋代的茶品名錄。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907——960年)在撰寫(xiě)《茗荈錄》時(shí),就將兩款茶膏納入其中:一種是“玉蟬膏”,另一種是“縷金耐重兒”。雖然《茗荈錄》主要記述茶事的十八個(gè)趣聞,但我們從這些描述中看到這兩款茶膏的名稱(chēng),標(biāo)志茶膏做為獨(dú)立產(chǎn)品的存在。
二是在餅茶制作過(guò)程中,有意識(shí)將餅茶表面用茶膏涂層,以增加餅茶表面的光亮度及色澤。這與唐代制茶中“含膏”工藝有明顯不同?;蛘哒f(shuō)相比唐代而言向前邁進(jìn)了一大步。宋朝的蔡襄(公元1012——1067年)曾做過(guò)宋仁宗的貢茶使(負(fù)責(zé)造茶進(jìn)貢的官吏),在他著述的《茶錄》中對(duì)此有專(zhuān)門(mén)的描述:“餅茶多以珍膏油其面,故有青黃紫黑之異”。這里的“珍膏”就是茶膏。
當(dāng)?shù)搅吮彼蔚诎宋换实鬯位兆谮w佶(公元1082——1135年)時(shí),對(duì)“珍膏油其面”則顯得更為重視,甚至把“膏”的質(zhì)量好壞做為鑒茶標(biāo)準(zhǔn)。他在其撰寫(xiě)的著名的《大觀茶論》一書(shū)中,就如何從外觀鑒別餅茶時(shí)指出:“茶之范度不同,如人之有面首也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理斂以實(shí)”。意思是說(shuō):看茶的表面,就如看人的臉面,膏稀者,餅茶表面多皺紋;膏稠者,餅茶表面紋理不明顯,光亮凝聚,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。顯然,膏稠者,是宋代好茶的代表。
但是,不幸的是,這種制茶工藝卻在明代戛然而止。明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋下詔罷造龍團(tuán)鳳餅,全部改為“散形茶”。我們姑且不對(duì)這種變革妄加評(píng)論——無(wú)論是進(jìn)步還是倒退。但有一點(diǎn)確是不爭(zhēng)的事實(shí),那就是這種變革使延續(xù)近千年的唐宋制茶工藝就此消失,包括茶膏在內(nèi),從此不見(jiàn)蹤跡。