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» 不同的茶有不同的茶菜做法
不同的茶有不同的茶菜做法
2014年7月17日 15:47
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不同的茶有不同的茶菜做法。綠茶,其葉嫩而香,口感好。鐵觀音、烏龍茶、普洱,等茶葉吃起來澀澀的、苦苦的,所以用其做菜一般只取茶湯。
茶與菜配,應(yīng)視菜的主材料來定。如鐵觀音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香,茶性清淡,適合泡出茶湯做餃子;而灼蝦、蒸魚適宜用綠茶湯;普洱茶適合做鹵水汁;碧螺春適合女士美容飲用,如一款太極碧螺春菜式,它先以礦泉水泡出茶味,然后再將茶葉搗碎混合一起做羹湯等等,不一而足。
以茶做菜很講究手藝,若茶葉或茶湯用多了,菜會(huì)變苦澀;茶葉或茶湯用少了,又顯不出茶香味。
責(zé)編:
Firday
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