當(dāng)我們注意到普洱產(chǎn)茶地區(qū)多為褐土，該地區(qū)惡性腫瘤發(fā)病率較低，普洱茶有殺傷癌細(xì)胞，抗突變及防癌作用，尚有減肥降血脂功用，就會(huì)令人聯(lián)想到普洱茶地區(qū)的土壤有何特點(diǎn)?普洱茶的化學(xué)成份有何特殊性?這些特殊的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)飲茶進(jìn)入人體后，會(huì)引起人體何種生理反應(yīng)?對(duì)防腐、保健、益壽等有何作用?眾人皆知，思普區(qū)是世界茶葉的發(fā)源地，是多株千年古茶樹的家鄉(xiāng)。其繁衍及人們的飲用習(xí)慣已廣泛地輻射到世界各地，在世界飲料市場(chǎng)上顯示出其獨(dú)特性，優(yōu)越性及旺盛的生命力，面對(duì)這個(gè)祖國(guó)的寶貴資源及云南的重要經(jīng)濟(jì)支柱，人民的搖錢樹，各方面的科技工作者應(yīng)該以滿腔的熱忱深入探索，使其進(jìn)一步得到發(fā)達(dá)昌盛。隨著普洱茶文化的弘揚(yáng)光大，到二十一世紀(jì)，普洱茶將成為世界性的保健飲料，將為人類的健康長(zhǎng)壽及文明作出貢獻(xiàn)。
普洱茶防癌、抗癌的機(jī)理
普洱茶中的茶多酚類物、茶色素、咖啡堿及多酚糖都是生物化學(xué)抗癌成分，能起到防癌、抗癌的作用，機(jī)理如下：茶多酚有效抑制并阻斷亞硝化反應(yīng)，減少體內(nèi)亞硝胺含量，抑制致癌物生成；調(diào)整致癌物質(zhì)的代謝過程，提高解毒酶的活性；直接與親電子的最終致癌代謝物起作用，降低癌癥誘發(fā)性；抑制致癌基因與DNA共價(jià)結(jié)合，減少共價(jià)DNA；茶葉提取物可以直接殺傷癌變細(xì)胞；茶葉的咖啡因可以直接誘導(dǎo)致癌細(xì)胞凋亡，所以喝普洱茶可以幫助人們防癌、抗癌，非常有益于人體健康。
千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味， 還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小 不同、形狀各異的茶團(tuán)，置於乾燥處自然陰 乾。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍，運(yùn)住外地。 云南地處祖國(guó)邊疆，西雙版納地處云南邊睡， 山高水險(xiǎn)．在古代交通極為艱難，茶葉的外 運(yùn)全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時(shí)間很長(zhǎng)，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年 只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長(zhǎng)時(shí)間顛簸， 日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導(dǎo) 致普洱茶的獨(dú)特色澤更明、陳香風(fēng)味更濃。 藥效功能倍增。
《梵天盧叢錄)(柴萼，著 於公元1925年)云：“普洱茶，性溫味香，治百 病，蒸制以竹篛成團(tuán)裹，價(jià)等兼金。”普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還 有特殊的藥用功效。對(duì)此，古籍早有記載。 清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遣>云：“普洱茶性溫味香，產(chǎn)攸樂、革登……六茶山，以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食 化痰，清胃生津，功力尤大也。”在其卷六<木 部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚 脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈。口破喉 穎、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”<思茅 采訪)、<物理小識(shí))、《百草鏡)、《滇南聞見 錄)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。昆明天然藥物研究所國(guó)家級(jí)專家、教授梁明達(dá)、胡美英所 著一文《普洱茶——21世紀(jì)的抗癌保健飲料)中就例舉 了這樣的事實(shí)： “我國(guó)惡性腫瘤總死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，云南省 是我國(guó)惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多，但不能不 考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點(diǎn)，以及由此而出產(chǎn)的 特殊茶葉品種，以及廣大人群長(zhǎng)期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關(guān)。當(dāng)?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收 了茶葉的化學(xué)咸份進(jìn)入體內(nèi)，茶葉中的各種養(yǎng)料滋養(yǎng)了千百萬人民，有效地預(yù)防及控制了癌癥的發(fā)生頻率。”
癌癥是嚴(yán)重危害人類健康的賞見病，多發(fā)病，已經(jīng)在為許多國(guó)家人口死亡的主要原因。預(yù)防及戰(zhàn)勝癌癥，是當(dāng)今的一個(gè)世界性話題。茶葉抗癌是泛指對(duì)各種惡性腫瘤的防治作用。我國(guó)預(yù)防科學(xué)院曾對(duì)140余種茶葉進(jìn)行活體內(nèi)、體外的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。主要對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)能抑制某些能活化導(dǎo)致癌物的酶系，而且還可直接和親電子的最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對(duì)原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物的數(shù)量減少。經(jīng)大量的人群比較，也證明飲茶者的癌癥發(fā)病率較低。
十多年來，我們以細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了觀察。于1989年8月29日云南日?qǐng)?bào)上，我們公開提出了飲茶能防癌的科學(xué)證據(jù)；同年12月，中國(guó)科協(xié)在北京召開的全國(guó)腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上，許多專家探討了茶的抗輻射功效，在會(huì)議紀(jì)要中首次提倡將飲茶作為預(yù)防癌癥的方法之一。1991年在亞太地區(qū)國(guó)際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上，我們公開展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及產(chǎn)品。從此，普洱茶不僅是世界聞名的飲料，而且它的防癌保健，減肥益壽的功效，也漸為人們接受及認(rèn)可。
1993年4月，9個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專家學(xué)者到思茅舉行了中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，并參加了首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)盛會(huì)，普洱茶的抗癌保健及減肥益壽問題又引起了與會(huì)者的興趣。
要認(rèn)識(shí)普洱茶的防癌健身價(jià)值，可以從以下列舉的一些科學(xué)研究資料加以探討，首先從腫瘤流行99學(xué)及病因?qū)W角度來考慮。
各國(guó)腫瘤流行病學(xué)家經(jīng)過多年大量的調(diào)查研究，認(rèn)識(shí)到癌癥是嚴(yán)重危害人民健康的常見病、多發(fā)病，已成為許多國(guó)家居民的主要死亡原因。據(jù)七十年代的統(tǒng)計(jì)，全世界近40億人口中，每年死于惡性腫瘤者約為400萬人左右。我國(guó)每年約有70--80萬人死于惡性腫瘤，預(yù)防癌癥已成為廣大人民的迫切期望。
惡性腫瘤的分布有顯著的地區(qū)性差別，以食管癌為例，它在世界上有明顯的高發(fā)區(qū)。從地圖上看，食管癌的高發(fā)區(qū)呈帶狀分布，從我國(guó)的太行山起向西，經(jīng)過陜西、甘肅、新疆到哈薩克，從土庫(kù)曼、烏茲別克及阿富汗到伊朗，許多專家認(rèn)為，癌癥發(fā)病的地理差別與土壤及飲食因素有密切關(guān)系。我國(guó)惡性腫瘤總死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，云南省是我國(guó)惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州。這些基本資料已載入七十年代出版的《中華人民共和國(guó)惡性仲瘤地圖集》及《云南省惡性腫瘤分布圖》。為何思茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多，但不能不考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點(diǎn)、獨(dú)產(chǎn)的茶葉品種以及廣大人群長(zhǎng)期飲用這種茶葉等因素有關(guān)。當(dāng)?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收了茶葉的化學(xué)成份進(jìn)入體內(nèi)，茶葉中的各種成分滋養(yǎng)了這里的人民，有效地預(yù)防和控制了癌癥的發(fā)生頻率。當(dāng)然這樣的聯(lián)想及假設(shè)還需要進(jìn)行大量的科學(xué)研究來加以證實(shí)。中國(guó)抗癌報(bào)1989年1月5日第三版黃延柞先生報(bào)道，日本為全世界胃癌最高發(fā)區(qū)，但其靜崗縣因?yàn)楫a(chǎn)茶，居民飲茶，該縣人群的胃癌發(fā)病率顯著低于其他縣。該報(bào)同年6月5日第四版張志學(xué)先生報(bào)道，從日本厚生省發(fā)表的資料來看，產(chǎn)茶地區(qū)人群的惡性腫瘤總發(fā)病率、胃癌及肝癌發(fā)病率均比非產(chǎn)茶地區(qū)明顯較低，肺癌死亡率在世界各國(guó)均逐年升高，男性肺癌死亡率遠(yuǎn)高于女性，與男性吸煙較多有關(guān)。
云南省宣威縣是肺癌高發(fā)區(qū)，女性多于男性，男性還吸煙，為何男性肺癌死亡率還低于女性呢?這是男女之間生活飲食習(xí)慣的差異導(dǎo)致的。男性常年喝大量濃茶，而女性較少或不喝茶。喝茶可以利尿，利于體內(nèi)致癌物質(zhì)及放射性物質(zhì)的排泄，喝茶可消除體內(nèi)致癌自由基。中國(guó)醫(yī)藥報(bào)1989年8月10日第一版江蘇腫瘤研究所報(bào)道：飲茶可降低煙酒致癌的毒性反應(yīng)，使微核異常細(xì)胞突變的表現(xiàn)的檢出率降低20％，濃茶的作用更為明顯。
我們用體外培養(yǎng)的人癌細(xì)胞在顯微鏡下觀察，沒有看到咖啡對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用，而綠茶及紅茶則可殺傷癌細(xì)胞，以綠茶的作用尤為明顯。比較了許多品種的綠茶的功效，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺滅癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至百分之一的濃度亦有明顯的功效。在普洱茶作用下，癌細(xì)胞由多邊形濃縮變圓，偽足縮短、量減少，失去貼附及游走的能力，甚至脫落浮起丟失，殘留者亦變小變圓濃縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及集內(nèi)出現(xiàn)空泡，枝仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或相互凝結(jié)．枝糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴(kuò)張，DNA合成減少，枝分裂停止，這些變化均可證明癌細(xì)胞在茶的作用下，由變性趨向死亡。用環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)C57，小鼠的細(xì)胞突變，實(shí)驗(yàn)組同時(shí)用茶水灌胃，發(fā)現(xiàn)普洱茶有對(duì)抗突變的作用，也就是有防癌的功效，其有效成份是茶多酚中的B組化學(xué)成份。經(jīng)測(cè)定普洱茶含有多種豐富的抗癌維生素，如β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、C、E等，用電子檢測(cè)法觀察普洱茶共三十種化學(xué)元素，發(fā)現(xiàn)含有多種極為重要的抗癌微量元素，多批動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，幼鼠長(zhǎng)期飲茶，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖力均無影響，對(duì)成年胖鼠不僅可減輕體重，而且能使其膽固醇及甘油三酯減少，可以確認(rèn)長(zhǎng)期飲用普洱茶是有治療肥胖癥的功用的。
