一、普洱生茶工藝制作
普洱生茶未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，茶性較烈;新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強。
在《本草綱目》中亦記載“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”長期飲用寒性較重的普洱生茶，導致人體的正氣受損，使脾胃系統(tǒng)和新陳代謝受到影響。
對于喜愛喝生茶的茶友們，往往要通過其他食物來平衡，或者選擇時間和金錢成本較高的老生茶來品飲。
二、普洱熟茶工藝制作
普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵工藝制作，以其陳香、醇滑等特性，廣受茶友們喜愛。但是，也有很多茶友會說，喝新制的熟茶會上火。
因為普洱茶發(fā)酵工藝的因素，茶葉在數(shù)個發(fā)酵周、幾十天內(nèi)受五十多度高溫的錘煉，茶性逐漸轉(zhuǎn)溫熱;加上后期的蒸制、烘干，燥熱更加明顯。發(fā)酵的程度輕重，也決定了熟茶的燥熱程度的輕重;而且夏秋冬三季發(fā)酵出來的熟茶，也會有帶有不同程度的燥熱。
熟茶的退火，需要通過合理選擇發(fā)酵節(jié)令、精準控制發(fā)酵工藝、加長原料醇化周期等方式來實現(xiàn)。喜歡熟茶的茶友們，往往更難選擇合適的心頭好。
三、普洱生、熟茶的功效和適合人群
普洱生茶：由于普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量還是很高的，而這此物質(zhì)對人體的刺激還是比較大的。
普洱生茶口感要偏強烈，對人體刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明顯，并不太適合容易失眠的人晚上喝，對于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。
陳年的老生茶更適合胃虛身體差一點的老年人飲用，新的生茶因為其苦澀但回甘、生津解渴，對身體刺激比較大，提神效果好，所以更適合中年人和青年人飲用。
普洱熟茶：熟茶因為經(jīng)過人工發(fā)酵，茶葉中含有大量的對人體有益的菌類，熟茶的茶湯對胃不僅不會有強烈的刺激作用，還會對胃壁形成保護的作用，這就是為什么大家都說喝普洱熟茶有養(yǎng)胃的功效。
普洱熟茶對人無刺激作用，而且還能養(yǎng)胃，所以普洱熟茶適合大部分的人喝，特別是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會導致失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養(yǎng)胃又暖體還不會失眠，所以普洱熟茶特別適合在冬天飲用。
四、普洱熟茶：熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。
熟茶較適合中老年人及胃寒的人群。長期飲用可以暖胃，健脾，軟化血管，促進腸胃蠕動。養(yǎng)生作用突出，但不宜飲過于濃厚。
總之，普洱生茶和熟茶都有著各自突出的特點和功效。只要了解它們各自的茶性和功效，然后根據(jù)自己的身體狀況來選擇不同的普洱茶這樣才是最合理健康的，切記不要盲目的飲用！
