說到普洱茶“酸味”，想必各位茶友都有接觸，一般存在于普洱熟茶中。那么“酸味”是怎么來的？有“酸味”的普洱茶是好還是壞？
普洱熟茶“酸味”來源
一、普洱茶屬于植物，植物葉片內(nèi)都含有一定量的酸性物質(zhì)。
二、普洱熟茶需要經(jīng)過發(fā)酵這道工序，發(fā)酵過程中渥堆環(huán)節(jié)水分控制不好，急功近利，渥堆時(shí)間不足，發(fā)酵不完整造成。
普洱熟茶“發(fā)酸”代表什么
一、普洱熟茶“發(fā)酸”代表發(fā)酵過程中渥堆潮水過多，氧化作用未完成。
二、普洱熟茶“發(fā)酸”代表普洱熟茶整個(gè)發(fā)酵完成后，茶葉仍然便生，也就是發(fā)酵時(shí)長人為縮短，未充分發(fā)酵。
三、普洱熟茶“發(fā)酸”代表生產(chǎn)商的一種特有技術(shù)“輕發(fā)酵”、“半發(fā)酵”。
普洱熟茶“發(fā)酸”是好還是壞？
大家看了上面的介紹可能會覺得普洱熟茶“發(fā)酸”肯定是不好的，這里就有點(diǎn)主觀了。
現(xiàn)在市面上很多普洱熟茶是“輕發(fā)酵”、“半發(fā)酵”，這些茶都有一定程度的“酸味”。
以前普洱茶有“酸味”就意味著發(fā)酵失敗，是廢品?，F(xiàn)在很多人口味不同，就喜歡這種味道，因此“酸味”普洱也就獨(dú)樹一幟。
所以，普洱茶有“酸味”，就是仁者見仁，智者見智了。喜歡的人當(dāng)它是寶，不喜歡的人當(dāng)它是草！你喜歡嗎？
