小青柑，采用特定時(shí)期的特定柑仔和普洱茶搭配。今天，我們?cè)跇悠沸∏喔痰谋砥ど习l(fā)現(xiàn)了“白霜”。這是什么呢？
白霜，在廣東新會(huì)本地被稱(chēng)為“柑油晶”、“腦晶”，是柑普茶在制作過(guò)程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象，含有糖份。白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量等因素相關(guān)，就新會(huì)柑來(lái)說(shuō)，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑，其柑油含量越豐富，故而產(chǎn)生的白霜就越多。
白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是核心產(chǎn)區(qū)的柑仔在經(jīng)過(guò)高溫工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)——“柑油晶”，對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無(wú)影響。
小柑胎，一般采摘于五月份，具有較好的藥用價(jià)值。平時(shí)可泡水來(lái)喝，既能解喝，還具有保健養(yǎng)生的功效。
新會(huì)柑主要分為三種：青柑、二紅柑和大紅柑。二紅柑指未完全成熟的柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮。大紅柑是指充分成熟的柑，柑皮糖分很高。
不同的柑普之間，除了柑不同以外，柑皮也有烘干、半生曬（仿生曬）、生曬的區(qū)別。如何分辨烘干、生曬，還是半生曬可觀看視頻。
