易武麻黑落水洞普洱茶的一些資料

易武麻黑落水洞普洱茶
  麻黑寨子海拔一千三百多米,落水洞一千四百米,大柒樹一千二三十米。

  麻黑茶水更柔順,落水洞香氣更沉,大柒樹風(fēng)格更加獨(dú)特。

  說到易武老茶樹,以前形態(tài)和布朗山相近。主要在80年代中后期即86~88年政府強(qiáng)制指導(dǎo)臺(tái)刈。被要求和引導(dǎo)臺(tái)刈,最后成為今天這個(gè)樣子——是好是壞?

  說到普洱茶,似乎大家說得是源自易武,但更早更大量應(yīng)該在普洱,那是集散地,那里也有很多老茶園也有很多老字號(hào),易武的真正興旺在清朝中期偏晚之后,石屏漢人進(jìn)入才開始。

  說到鮮葉制作的傳統(tǒng),我們可以看到一些資料。

  例如制作無氧全發(fā)酵的酸茶,例如直接鮮葉處理后加調(diào)料冷拌,例如烤茶,例如制作竹筒茶,例如制作全炒制茶,例如蒸茶,例如切碎野生茶并發(fā)汗去臭青等等。

  曬青茶各地縣志和李拂一都說過有不規(guī)則(多次)發(fā)酵之工序,還有說邊銷茶潮水回軟再拉出去的,又有范和均說的壓制緊茶后冷發(fā)酵的。

  類似工序在易武解放前甚至計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代真真切切是存在的,茶樹最多只做一般修剪,采茶一般放老后不分嫩度一次掃,采完回家再分級(jí)別并且將嫩尖嫩葉掰下分兩個(gè)級(jí)別炒制。

  嫩葉炒制鍋燒的比較辣(熱),以抖為主;老葉炒制時(shí)往往還要加入適量水份,悶抖結(jié)合以悶為主。炒完后熱揉,并放入簍中舂實(shí)蓋好捂上一夜二夜再曬再揉再曬,遇上雨水天時(shí)間會(huì)更長,不好的會(huì)酸餿甚至?xí)l(fā)霉(白黃綠)。

  一般做好茶后都拉到易武大街賣,解放前是茶莊和玉溪.宣威等地客商買走,解放后是供銷社與外貿(mào)點(diǎn)收購,解放前資料記載是好的價(jià)等兼金我想那是貢茶級(jí)別的了,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代三角錢一公斤,一家人春茶也就賣個(gè)七八十元左右。

責(zé)編: 深水魚
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