云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復雜，其主要表現特點為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態(tài)不同，各茶山茶菁茶質有明顯不同特質。若以相同茶種、生長形態(tài)、制程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質。
本文所介紹各茶區(qū)茶質特色，多數以手工制作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，并非絕對標準。
曼撒
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。
簡介：位于勐臘縣易武鄉(xiāng)東北，離易武鎮(zhèn)內約20公里，與老撾交界。茶區(qū)內地形復雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為750米。
清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進入最輝煌的時期，據史料記載，年產達萬擔以上。當時生產出的茶葉，多集中在曼撒老街進行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮(zhèn)，而第三次火災與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以后的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域劃分，曼撒屬易武土司管轄，并且易武與曼撒茶區(qū)相近，因此很難嚴格區(qū)分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業(yè)者將二茶區(qū)所產茶菁同屬“易武”。
大葉種栽培野生茶特色：香揚水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質茶品甘韻擴及兩頰，近年因過度采摘與季節(jié)因素，湯質較薄。
易武
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣。
簡介：請參閱“曼撒”，原屬古代曼撒茶區(qū)。目前易武茶區(qū)栽培野生茶年產約六十噸，臺地茶約300噸
大葉種栽培野生茶特色：屬曼撒茶區(qū)，香氣口感類似曼撒，香揚水柔、刺激性較低的茶品；與曼撒茶區(qū)原因相同，近年湯質較薄。
倚邦
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。
簡介：位于西雙版納傣族自治州勐臘縣象明鄉(xiāng)。倚邦在傣語中，被稱為“唐臘”倚邦，即茶井的意思。在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，三百六十多平方公里的面積幾乎全是高山。與易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差異更大，海拔最高達到1950米，而最低處為江河交匯處海拔只有565米。倚邦茶山境內有大葉茶與中小葉茶，然根據有關專家測定，倚邦的小葉茶種不同且優(yōu)于其它省份的小葉茶，而又優(yōu)于大葉茶。
明末清初石屏人落居倚邦，以茶為生，開辟茶園、建茶號。清朝初、中期向朝廷納貢茶上百擔普洱茶，即以倚邦茶為主，普洱茶的名氣可以說是從倚邦開始的。清朝初年至民國初年的倚邦，可說是倚邦茶區(qū)的鼎盛時期，官府衙門、大廟會堂等，一棟棟建得巍峨輝煌，交易熱絡、人聲鼎沸、騾馬塞道，晚上燈火通明宛如不夜城。清朝中后期，普洱茶制茶交易中心遷往易武，倚邦茶業(yè)開始沒落，然倚邦成為茶馬重鎮(zhèn)的歷史地位已經字字記載入史冊。倚邦茶山的最后關鍵是1942年的一場戰(zhàn)亂，引發(fā)大火將倚邦燒成頹圮瓦礫，倚邦從此元氣大傷。隨后的瘟疫使茶商、百姓再度大舉遷離；后來又經過20世紀70年代的搬遷，現在倚邦村僅有30多戶人家，100多人口，交通不便，成為一個貧窮的農業(yè)小鎮(zhèn)；近年，普洱茶再度崛起，倚邦這古代茶馬重鎮(zhèn)，又重新受到矚目。
中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段帶苦有甘韻。
革登
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。
簡介：位于古六大茶山的東北部，東連孔明山、南與基諾茶山隔江相望、西接蠻磚茶山、北與倚邦茶山為鄰，革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、萊陽河一帶。也是古代較聞名的茶區(qū)，當時年產茶量在500擔以上。史料記載，清嘉慶年間(1796--1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，傳說為諸葛孔明所栽種，春茶一季可產干茶一擔，已枯死；茶王樹根莖腐化后留下的洞穴尚存，橫向370厘米，縱向390厘米。至今革登茶區(qū)老茶樹所剩無幾，僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園，累計不足500畝，剩下的只有斷碣殘碑。以目前革登茶山實際的狀況，可說很難量產茶品，名列六大茶山，可謂名存實亡。
大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜昧明顯、中后段微苦有甘韻，湯質稍薄。
莽枝
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。
簡介：位于革登茶山西南方、蠻磚茶山西面，傳說是諸葛亮埋銅(莽)之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滾塘街。古代都由外來生意人從事茶葉買賣，早年繁榮景象，如今也都只剩下殘檐斷壁。在原始林中，還有許多大、中小葉種老茶樹錯落其間，也不乏數十公尺高的巨大茶樹。所生產茶菁，多數集中收購交至其它地區(qū)，或由某些大廠指定專人收購。
大葉、中小葉種栽培野生茶特色：中小葉種以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型口感類似。上顎香甜微蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。
蠻磚
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。
簡介：位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間，蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。過去蠻磚的茶葉年產量至少在萬擔以上，大部運往易武加工、銷售。雖同列六大茶山，但以往一直不如其它茶區(qū)被重視，或許也因如此，茶區(qū)才得以保存較為完整。古茶林集中在蠻磚、蠻林二地，蠻磚有500余畝、蠻林有1000多畝，茶樹生長較好、密度較高，每畝約100株以上，其中最大的茶樹高3．9米，基徑34厘米，樹齡300年以上。少被采摘過度，所以目前蠻磚茶區(qū)的茶質還保持一定水平。
大葉種栽培野生茶特色：相較其它古六大茶山，茶菁色澤較深；舌面與上顎中后段口感厚質香滑、舌面微苦?？诟邢銡廨^沉，不若曼撒、易武香揚，近年茶質表現仍在水平之上。
攸樂
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州景洪市，古六大茶山茶區(qū)，唯一不在勐臘縣的正山。
簡介：古名攸樂，今稱基諾山，攸樂即基諾的音譯。六大茶山中，唯一不在勐臘縣境，位于景洪市轄區(qū)內，東西長75公里，南北寬50公里，其面積是古六大茶山中比較廣的，這里的古茶園面積達到了一萬畝左右。海拔在575米至1691米之間，年平均氣溫18℃～20℃。年降雨量在1400毫米左右。隔羅梭江上游之小黑江與革登茶山相望，今龍帕村、巴來村遺存的古茶園(樹)仍有2000余畝，茶樹基徑大多在80厘米以上。自古以來，攸樂茶山民間加工少量的竹筒茶，茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。目前因為交通方便，攸樂茶區(qū)的茶品多由專人定點收購。
大葉種栽培野生茶特色：香型口感與曼撒、易武接近，香揚水柔、舌面苦澀度稍高，因茶樹齡普遍較小、茶性較烈。
巴達
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州勐海縣西部。
簡介：位于勐海城西58公里，巴達茶山有野生茶樹群落和栽培型古茶園兩大資源。1961年在巴達大黑山發(fā)現一株高達50余米的巨大茶樹“巴達茶樹王”，樹齡一千七百多年，成為巴達茶區(qū)特殊資源景觀。
大葉種野生野放茶特色：數量少，口感類似布朗山茶區(qū)，舌面后段與上顎后段微苦澀，然平均茶質較為薄水，上顎中后段有特殊氣味。
布朗
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐海縣，原屬國營勐海茶廠初制所所在地。
簡介：位于勐?？h南方八十幾公里路程，面積1016平方公里，以布朗族為主約一萬多居民，居住在海拔為2082米的三垛山和最低海拔為535米的南覽河與南桔河交匯處之間的坡地上。布朗族為古代濮人后裔，可說是茶藝的始祖，是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。布朗山鄉(xiāng)的南部和西部與緬甸接壤，是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。據文化學者調查，布朗族與柬埔寨的高棉人是同一種族；高棉人創(chuàng)造了吳哥文明，而布朗人卻成了西雙版納最早的原住民之一，也是茶文化的一個源頭。
國營勐海茶廠時期布朗山茶區(qū)初制所，包含布朗山與新、老班章，一年可收鮮葉三百多噸，大約可制成曬青毛茶八十幾噸。大葉種野生野放茶特色：口感刺激性稍強，舌面與上顎中后段稍苦；上顎香濃味重，區(qū)別于班章茶。
班章
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐?？h。
簡介：位于勐?？h南方約六十公里路程，平均海拔約1700米。
原屬于國營勐海茶廠舊有布朗山初制所所在地，有新、老班章茶區(qū)之分。國營勐海茶廠于1988年于新班章現址，種植3502畝新茶園。栽培型的古茶園數千畝，主要分布在老班章、老曼娥等地。大葉種野生野放茶特色：本茶屬老班章茶區(qū)。在云南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質較重、口感刺激性更強、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現不明顯。
南糯
茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐?？h，原屬國營勐海茶廠初制所所在地。
簡介：位于勐?？h東側，平均海拔1400米。在傣語里面，南糯的涵義是“筍醬”。古代南糯山居民以
哈尼族為主，族人將吃不完的竹筍制作成筍醬，為當時地方首領所喜愛，要求該山寨每年進貢筍醬，后來就把此山稱作南糯山。
愛尼人(哈尼族支系)在一千一百多年前的唐代南詔時期，就開始定居南糯山。而在僵尼人定居南糯山之前，已有浦蠻人在此居住。浦蠻人即今天的布朗族，是古代濮人的后裔，是他們最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯茶區(qū)保留著一千多公頃混生的古老茶園，應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。
大葉種野生野放茶特色：香揚清甜、口感刺激性較高的代表性茶品；上顎中段舌尖甜香、甘韻在舌面中段，湯質滑口，澀度稍高。
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勐宋
茶區(qū)位置：云南省西雙版納自治州景洪市南部。
簡介：西雙版納有二個勐宋，分屬勐海縣與景洪市。此文所提為位于景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐宋是傣語地名，意為高山間的平壩。
勐宋的阿卡(Akha)人是在十八世紀中期從南糯山遷徙而來的，當時勐宋交通不便，因此多樣的生物資源得以長期保存。于大勐龍、勐宋地區(qū)有不少栽培型野生茶林，為早期布朗族所栽種。野生茶品種中，當地布朗族區(qū)分為“苦茶”與“甜茶”，苦茶苦而不化難入喉，一般茶農所采摘制茶的為甜茶類。
大葉種野生野放茶特色：水柔香甜，上顎與舌面后段有特殊氣味，舌面根部苦為味明顯、難化。近年因易武茶價高，坊間有以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
景邁
茶區(qū)位置：云南省思茅市瀾滄縣。
簡介：地處云南省思茅市瀾滄縣，景邁茶區(qū)涵蓋瀾滄縣景邁村與芒景村，是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園，是目前云南省所發(fā)現最大規(guī)模的古茶園。2003年由美資臺商蔡林青先生所創(chuàng)辦“瀾滄裕嶺——古茶園公司”，承攬景邁茶區(qū)五十年古茶采收權，在科學化管理與保護下，限量制作有機茶品，古茶林應能免于過度采摘的厄運。
根據專家學者考證景邁茶區(qū)的歷史根源，他們認為這片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先開始種植，距今1200多年，后來經過幾個朝代的連片開墾種植，至今已達一萬多畝的規(guī)模。古茶林內，老茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳，具有清熱解毒之效；據了解，目前只有景邁茶區(qū)的特殊環(huán)境與百年老茶樹才有寄生螃蟹腳，成為景邁茶區(qū)另一特色產品。
中小葉種野生野放茶特色：茶菁顏色偏青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)；上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現佳，湯質滑、較薄。
勐庫
茶區(qū)位置：云南省臨滄市雙江縣。
簡介：臨滄的勐庫野生古茶樹群落，是目前全世界發(fā)現的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部，分布面積約12000多畝，海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶，在進化形態(tài)上，比普洱茶種還原始。該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡堿等），可以制茶飲用；由于基因原始，產于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強、抗寒性尤強等特點，是抗性育種和分子生物學研究的寶貴資源。而勐庫特有種，是距今三百多年前由西雙版納引種至勐庫后變種，遂有現今勐庫大葉種。以致勐庫種栽培野生茶口感香型與易武茶區(qū)類似，因氣候地理上的差異，湯質較為剛強。
大葉種野生茶、特有勐庫種特色：葉質肥厚寬大，香型特殊、勁揚，不若六大茶區(qū)湯質滑柔；舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
景谷
茶區(qū)位置：云南省思茅市景谷縣。
簡介：景谷傣族彝族自治縣古稱“勐臥”，傣語“勐”為地方、“臥”為井，意思為有鹽井的地方。是以，素有“林海BR珠、芒果之鄉(xiāng)、佛教圣地”的美稱。位于思茅地區(qū)中部偏西，總面積7550平方公里。景谷歷史悠久，據考古發(fā)掘證明三、四千年前景谷就有人類生活居住。建制始于西漢元封二年(公元前109年)，景谷屬益州郡哀牢地。唐(南詔)時，于永泰元年(765年)設威遠城，屬銀生節(jié)度(今景東)。清雍正二年(1724年)“改土歸流”后，設威遠廳，屬鎮(zhèn)沅府。乾隆三十五年(1770年)，威遠廳改屬普洱府。民國元年(1972年)改為威遠縣。因縣名與四川省威遠縣相同，民國三年(1914年)改威遠縣為景谷縣。1985年6月11曰成立景谷傣族彝族自治縣，屬思茅市轄地。
地勢以山地高原為主，總地勢由北向南傾斜，漸向東西兩翼擴展，最高海拔2920米，最低海拔600米；屬亞熱帶高原型季風氣候，年均降水量為1253毫米，年平均氣溫20．2℃，年平均相對濕度78％。由于境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感差異性也大。
大葉種野生野放茶特色：條索不長、葉質厚，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時有輕發(fā)酵香甜味。
金竹山千家寨
茶區(qū)位置：云南省思茅市景谷金竹山千家寨。
簡介：距離景谷縣城約二個小時車程的一個小村落，原稱苦竹山，海拔約二千多米。附近山坡、山谷有多處連片野生古茶林。芽毫明顯、肥壯，因制程不夠精致，揉茶不足、不成條索，導致香揚質輕。制程亦時常發(fā)生萎凋過度現象。
大葉種野生野放茶特色：芽毫顯露，上顎中后段清甜香、舌面微苦、質薄氣弱。近年因制程上的差異，時有揉不成索、發(fā)酵度較高，以致微帶蜜香、湯色較紅。
鎮(zhèn)沅
茶區(qū)位置：云南省思茅市鎮(zhèn)沅縣。
簡介：鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣，位于滇西南哀牢、無量兩山中段，把邊江、阿墨江、勐統河水系縱貫全境，全縣總面積4109．38平方公里。明建文四年(1402年)12月置鎮(zhèn)沅州，永樂四年(1406)改為鎮(zhèn)沅府，隸云南布政司。1950年隸屬寧洱專區(qū)，1951年隸屬普洱專區(qū)，1953年隸屬思茅專區(qū)。1990年成立鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣。1998年縣級機關由按板鎮(zhèn)遷至恩樂。
鎮(zhèn)沅處于橫斷山脈東南余梢，境內群山并列，山區(qū)面積占97．7％，地形復雜。地形北高南低，最高海拔3137米，最低海拔774米，縣城恩樂海拔為1080米。鎮(zhèn)沅屬亞熱帶氣候，年平均氣溫18．5℃，年平均雨量1284．8毫米，平均相對濕度78％。由于境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大。于境內九甲鄉(xiāng)千家寨有一棵列為金氏世界紀錄，2700余年的世界古茶王，成為鎮(zhèn)沅觀光資源之一。
大葉種野生野放茶特色：芽毫顯露，青壯葉墨綠色。上顎中后段清甜香、質重甜香，舌面后段與兩頰甘韻明顯。時常因制作技術不穩(wěn)定，殺青溫度時而偏高，容易出現高溫甜香。
邦崴
茶區(qū)位置：云南省思茅市瀾滄縣。
簡介：位于瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴村，村里附近有數百畝老茶林，產量不大。村內有一棵世界聞名的一千多年過渡型茶樹，古茶樹生長在海拔1900米的邦崴村新寨家。邦崴村及周圍村寨曾發(fā)現大量新石器時代先民所制作的石斧等器具。有學者認為，在邦崴古茶樹生長以前，古代濮人就已遍植茶樹，后因各種自然或人為因素，至今只剩下最耐寒霜、樹齡最老的一棵。也就是說，瀾滄邦崴地區(qū)種植茶樹的歷史應不止千年。
大葉種野生茶特色：香甜質重飽滿，舌面與上顎中后段微苦澀、甘韻強而集中于舌面，香型層次明顯。
無量山
茶區(qū)位置：云南省大理、思茅市無量山茶區(qū)。
簡介：無量山在云南地貌區(qū)劃中屬橫斷山脈南端中山峽谷亞區(qū)，與哀牢山同處于青藏高原、橫斷山系和云南高原三大地理區(qū)域的接合部。山勢高峻，最高海拔3306米，最低海拔也在1000米以上。屬于中亞熱帶與南亞熱帶的過渡地帶，自然環(huán)境條件復雜多樣，由于境內山高谷深、海拔差異大，氣候呈明顯的垂直變化，以致茶品口感落差也大，很難以單一口感為代表。
大葉種野生野放茶特色：舌面中段香甜回甘，香在上顎中段，苦澀度不高。因茶區(qū)生產范圍大，較無個別茶區(qū)特色。此茶樣為大理州南部、思茅地區(qū)北部交界處附近茶區(qū)。
江城
茶區(qū)位置：云南省思茅市東南部。
簡介：江城哈尼族彝族自治縣地處思茅、紅河、西雙版納三個市、州交會處，與越南、老撾接壤，素有“一眼望三國”之稱號。因李仙江、曼老江、勐野江等三江環(huán)繞，故名“江城”。全縣國土總面積3544．38平方公里，地勢呈西北高東南低，最高海拔2207米(康平獅子巖大山)，最低海拔317米(李仙江出口處的土卡河寨子)，縣城勐烈鎮(zhèn)海拔1119米。屬低緯度山地季風亞熱帶氣候，年平均氣溫18．7℃，年平均相對濕度85％，年平均降雨量2283毫米；在云南，屬于高溫、高濕、多日照的氣候型態(tài)。
大葉種野生野放茶特色：因氣候地理條件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。
?。▉碓矗海ㄅ_灣）石昆牧《中華普洱茶文化百科》轉自《云南普洱茶·夏》
