古“六大茶山”之于普洱茶，名冠世界，不用多解釋，但由于歷史的變遷，現(xiàn)在要準確定位某某山，確不是易事。其它的，我們應(yīng)該知道更多的普洱茶區(qū)，它們是幕后英雄，產(chǎn)品名遍天下，自己似乎默默無聞。實際上，云南主要的幾大普洱茶茶區(qū)，西雙版納、思茅、臨滄、保山，都為云南普洱茶做出了重大貢獻。
1、易武山：據(jù)口碑流傳及易武《茶祖史話》記載，易武茶始于公元225年左右。為了營運茶葉、貨物、人員往來方便，除每年發(fā)動群眾整修從倚邦、易武兩個主要集散地向外輻射的大道小路外，在道光年間還集資修筑易武為起點，經(jīng)漫撒、倚邦、勐旺到思茅的青石板運茶大道，寬2—3米，長240余公里。20世紀90年代后期稱青石茶馬古道。在青石板茶馬古道經(jīng)過的磨者河上先后架設(shè)有永安橋、圓功橋、承天橋，只可惜在2002年7月5日特大洪峰中把剩下的最后一座石拱橋(承天橋)沖毀。武茶的特點是香揚水柔，刺激性較低，純厚甘甜，舌面與上顎中后段香氣飽滿，甘韻擴及兩頰，甘甜滲至喉底，茶韻柔美綿長。易武茶雖然特征為柔，但柔而不弱，易武的這種特性是高水浸出物含量下的低茶多酚所致。
2、攸樂山：位于景洪市轄區(qū)內(nèi)，現(xiàn)名基諾山。束西長75公里，南北寬50公里。東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕和勐寬三個壩子，現(xiàn)為景洪市的一個鄉(xiāng)級行政單位。攸樂茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上最高產(chǎn)量達2000擔(dān)以上。攸樂山種茶，年代久遠，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。
3、革登古茶山：革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、菜陽河一帶。也是古代較聞名的茶區(qū)，年產(chǎn)茶量在500擔(dān)以上，茶葉屬大葉類型。清嘉慶年間(1796—1820)革登八角樹寨附近有茶王樹，春茶一季可產(chǎn)干茶一擔(dān)，已枯死，至今已荒蕪難尋。
4、倚邦古茶山：倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色，清宮貢茶均以倚邦茶菁為原料。倚邦管理攸樂、架布、習(xí)空、莽枝、蠻磚、革登等6大茶山，又是普洱茶的生產(chǎn)地和集散加工地，倚邦茶山漢族多系寧洱、石屏一帶遷來，從事茶葉種植。清正年間(1723—1735年)建石屏?xí)^。早年還建有四川會館和楚雄會館。倚邦茶葉歷史上以圓茶暢銷省內(nèi)外，后又銷到越南、香港，年產(chǎn)茶1000擔(dān)左右。倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，被定為“貢茶”。其特點為質(zhì)厚味美，放少許入杯，用開水沖泡后，
5、蠻磚古茶山：蠻磚茶古茶山包括蠻林和蠻磚等地。由易武西行經(jīng)高山寨，過磨者河承天橋經(jīng)蠻林才到慢磚。蠻磚關(guān)帝廟(石屏?xí)^)廢墟碑文記載，蠻磚系六大茶山之一，該廟始建于乾隆六年(1741)春。過去蠻磚的茶葉年產(chǎn)量至少在萬擔(dān)以上，大部運往易武加工、銷售。蠻磚茶山是”古六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中，經(jīng)幾代茶農(nóng)的精心管理，至今仍年產(chǎn)茶葉萬擔(dān)以上。蠻磚村公所恢復(fù)”曼莊優(yōu)質(zhì)茶”產(chǎn)品，茶葉獨特、茶芽雪白晶亮，是搶手之貨，深受客人的喜愛。
6、曼撒古茶山：曼撒茶山位于勐臘易武鄉(xiāng)東北，緊接老撾邊境。清乾隆年間是慢撒茶山輝煌時期，滿山遍野都是茶樹，年產(chǎn)萬擔(dān)以上。只有8戶人家的茶王樹村年產(chǎn)茶葉就達320擔(dān)。采茶季節(jié)要雇用大批茶農(nóng)。清咸豐壬子年(公元1852年)來自內(nèi)地的很多漢族同胞在茶山與當(dāng)?shù)夭枭礁髅褡逍值芄餐N茶制茶，創(chuàng)下一代偉業(yè)。所產(chǎn)”元寶茶”(圓茶)遠近馳名，暢銷國內(nèi)外，慢撒古茶山種茶歷史悠久。
3大知名普洱茶產(chǎn)地和茶葉特點
景邁
景邁甜，易武柔，班章甘，冰島活。這四個短語極好地歸納了普洱的四個特性。話雖如此，你真正懂得這其中的奧妙嗎？景邁山位于中國云南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng)，東鄰西雙版納勐?？h，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。
名滿四海的景邁山古樹茶，其最典型的特點在于“甜”。它不同于普通糖類的甜膩與后酸，也不同于江南茶區(qū)名優(yōu)綠茶的“甘甜”，也不同于其他的古樹茶的“滯后的甘甜”，而是一種混合了醇厚飽滿口感的甜。
景邁山古樹茶的另一個顯著特點是其“香”。這種香氣不像烏龍茶及紅茶的香氣，烏龍茶與紅茶的香氣除了茶的天然品質(zhì)外，工藝發(fā)揮了重要作用，而景邁山古樹茶在其簡樸的工藝下，基本上靠天然的品質(zhì)發(fā)揮而來，這種香氣是大自然及原野的直接饋贈。
景邁山古樹茶的香，可以用“蘭花香”或“蜜香”來形容，其香氣豐滿、凸顯、悠長，似乎香氣中也帶有“甜”感，而且具有濃烈的“杯底香”。景邁山古樹茶的這種香氣中也帶有“甜”感，而且具有濃烈的“杯底香”。景邁山古樹茶的這種香氣是其他山頭茶所極難比擬的，是景邁古樹茶獨有的特征。
老班章
老班章屬于云南省西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。老班章的茶氣足，茶湯口感極為飽滿，而且分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
班章的這種剛烈主要是由高茶多酚所致，茶多酚是茶葉中苦澀味的主要貢獻成分，小葉種綠茶的茶多酚多在25%左右，布朗山區(qū)的大葉種茶多在35%以上，景邁山只有31.26%，而老班章的茶多酚高達45.6%。并且茶多酚中關(guān)鍵的兒茶素成分含量也達到了20.2%，雖然兒茶素含量很高，但是呈苦味的簡單兒茶素與呈澀味的酯性兒茶素的比例相對均衡，使苦與澀平均表現(xiàn)，充滿活力。
僅僅靠茶多酚還不能形成老班章剛烈飽滿的特征，老班章的其他成分含量也很高，總的水浸出物含量高達51.69%，這些豐富的成分賦予了老班章獨特的渾厚霸氣。
冰島
勐庫冰島（當(dāng)?shù)厝艘卜Q“丙島”）是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。
冰島長葉茶雖然是勐庫大葉種的原種，但卻沒有冰島之外的勐庫大葉種的那種濃烈苦澀。冰島茶苦澀度低，稠厚飽滿，帶甜感，苦味在舌尖瞬間即化，生津快而明顯，持續(xù)很久?？谇怀錆M清涼感，舌根部位回甘兩頰生津十分明顯，充滿活力。冰島茶的這種在口腔中源源不斷的活感，正是各類成分在口腔中不同時間段不同部位發(fā)生的綜合作用，如同由不同樂器奏成的一首交響樂。
