寒冷的冬天過(guò)去了，萬(wàn)物復(fù)蘇的春天悄悄的到來(lái)，這是一個(gè)百花齊放、欣欣向榮的季節(jié)。對(duì)于茶人來(lái)說(shuō)，春天是我們盼望已久的季節(jié)。一年之計(jì)在于春，春天的普洱茶尤其是初春的頭春茶最受茶人的追捧。4月清明前我們與大多數(shù)的茶人與茶行中人一樣開(kāi)始了普洱茶2016年春茶行的旅程。
2016年春茶行的第一站忙肺位于云南省臨滄市永德縣勐板鄉(xiāng)的西南面。忙肺村距離勐板鄉(xiāng)有8公里的里程。是忙肺村委會(huì)所在地。忙肺是世界茶樹(shù)的發(fā)源地之一，國(guó)土面積有5.17平方公里，海拔1,080.00米，年平均氣溫20.40℃，年降水量1,013.00毫米，適宜種植水稻、玉米、蔬菜等農(nóng)作物。有耕地890.00畝，其中人均耕地1.10畝；有林地3,566.00畝。全村轄3個(gè)村民小組，有農(nóng)戶178戶，有鄉(xiāng)村人口842人，其中農(nóng)業(yè)人口842人，勞動(dòng)力419人，其中從事第一產(chǎn)業(yè)人數(shù)393人。該村的主要產(chǎn)業(yè)為種植業(yè)，主要銷(xiāo)售往縣內(nèi)。2006年主產(chǎn)業(yè)全村銷(xiāo)售總收入20.00萬(wàn)元，占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入12.58%。2006年全村經(jīng)濟(jì)總收入153.00萬(wàn)元，農(nóng)民人均純收入1,090.00元。該村屬于貧困村，農(nóng)民收入主要以種植業(yè)為主。該村目前正在發(fā)展茶葉特色產(chǎn)業(yè)，計(jì)劃大力發(fā)展甘蔗產(chǎn)業(yè)。該村今后的發(fā)展思路和重點(diǎn)是：按照我鄉(xiāng)黨委政府"生態(tài)保護(hù)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化"發(fā)展思想，在鞏固好管理好現(xiàn)有核桃等支柱產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，重點(diǎn)抓好核桃、茶葉套植等長(zhǎng)遠(yuǎn)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展好甘蔗等短平快產(chǎn)業(yè)，達(dá)到長(zhǎng)短結(jié)合，快速發(fā)展的目標(biāo)。
忙肺古樹(shù)參天，終年云霧繚繞，藍(lán)天白云，屬于典型的立體氣候。在這片藍(lán)天白云之下孕育著一群古老而淳樸的村名以及一片云南大葉種茶無(wú)與倫比的生長(zhǎng)環(huán)境。由于忙肺茶品質(zhì)優(yōu)良，被云南省茶料所評(píng)為省級(jí)優(yōu)良品種，命名為“勐板忙肺大葉群體種”。
常言道高山云霧出好茶。忙肺的茶樹(shù)屬于大葉種喬木茶，程健忙肺山古茶樹(shù)基地就坐落于這高山云霧之中。該茶園屬于云南大葉種喬木型茶樹(shù)，屬于國(guó)家級(jí)群體良種。忙肺古樹(shù)茶園以中華木蘭以及大面積野生型、過(guò)度型，栽培型古樹(shù)茶為主。忙肺大葉種是上世紀(jì)80年代就命名的國(guó)家優(yōu)質(zhì)茶種，原產(chǎn)于忙肺村，以程健忙肺村古茶書(shū)基地為例，基地的茶樹(shù)偏向御藤條型茶樹(shù)，茶齡至今有150年至200年左右。海拔在1500米左右，年降水量1500毫米，年平均氣溫18度左右，是云南大葉種普洱茶最適宜的種植區(qū)域之一。
進(jìn)入基地，從采摘道加工制作，每一片茶葉都蘊(yùn)含著茶農(nóng)辛勤的汗水，沒(méi)有這些茶農(nóng)的辛勤照料我們哪能喝上上等的優(yōu)質(zhì)好茶。茶樹(shù)下的雜草是經(jīng)過(guò)茶農(nóng)一點(diǎn)一點(diǎn)的用鋤頭翻走的。試想大片的茶樹(shù)基地我們不用任何除草農(nóng)藥噴灑，完全是茶農(nóng)用他們勤勞的雙手除掉的，采摘時(shí)一芽?jī)扇~的采摘。我們親自體驗(yàn)了采摘茶葉與毛茶制作的全過(guò)程，感覺(jué)很累，后來(lái)喝上自己采摘加工的毛茶，那滋味格外的香。
在忙肺古茶園基地我們親自參與了加工制作毛茶的全過(guò)程。從采摘到晾曬，每一步都沒(méi)有落下。
首先是采摘，清晨剛走進(jìn)茶園，一股茶葉的清香撲鼻而來(lái)，讓人心曠神怡，看著一顆顆茶樹(shù)，不經(jīng)感慨，歷經(jīng)百年滄桑，經(jīng)歲月的洗禮，依舊迷人。它們?cè)杏艘淮忠淮牟柁r(nóng)，見(jiàn)證了歷史的變遷。我們嚴(yán)格按照一芽?jī)扇~、一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘，剩下的葉子就不要了，曾經(jīng)只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)大葉種普洱茶茶葉有巴掌那么大，現(xiàn)在終于看到了真的是巴掌大的茶葉。
其次是萎調(diào)，經(jīng)過(guò)一早上的采摘，帶著滿滿的收獲回來(lái)，因?yàn)槭乔宄块_(kāi)始采摘的茶葉，茶葉上難免會(huì)有露水，所以采摘回來(lái)的茶葉需要靜放至露水蒸發(fā)完。此時(shí)已經(jīng)迫不及待的想要品上一杯自己采摘的茶葉，只是心急吃不了熱豆腐還要等。
然后是殺青，把露水蒸發(fā)完的茶葉，放進(jìn)鍋里翻炒，翻炒25至30分鐘左右，茶葉變得有韌性不容易扯斷為止，在殺青的過(guò)程中一股又一股的草箐味傳出，喝茶的欲望越來(lái)越濃烈，看著鍋里的茶葉有一種想抓一點(diǎn)泡上的沖動(dòng)，但是這還不能喝的，還沒(méi)有加工完。
接著就是揉捻，殺青完的茶葉冷卻以后放在大簸箕里揉捻，這里要強(qiáng)調(diào)的是，為了保持茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，殺青完的茶葉一定要等完全冷卻以后才可以揉捻，否則茶葉的品質(zhì)會(huì)變茶。茶葉完全揉捻至條索形即可。
最后一步晾曬，把揉捻成條索狀的茶葉鋪開(kāi)，放在向陽(yáng)處晾曬，曬至顏色為灰黑色干條狀為止，毛茶就基本成型了。期待已久自己親手制作的大葉種曬青毛茶就產(chǎn)生了。
喝著自己親手采摘親自加工的茶葉，感覺(jué)比平時(shí)的茶葉要香很多，湯色金黃透亮，非常誘人，茶香四溢，杯底留香，此時(shí)已經(jīng)完全沉靜在這一杯茶水中。一直到離開(kāi)程健忙肺古樹(shù)茶園基地還對(duì)那杯充滿自己勞動(dòng)汗水的茶水戀戀不舍。
