V93普洱沱茶產(chǎn)品，2005年初始創(chuàng)設(shè)計，是總結(jié)93年以來勐海茶廠經(jīng)典產(chǎn)品配方、與發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。我當(dāng)時的產(chǎn)品設(shè)計理念：沱茶用料多是細(xì)嫩原料，以中段茶為主，內(nèi)質(zhì)不錯，但因?yàn)橹卸位蛳露尾柽^于單一，層次感不夠，產(chǎn)品賣不過餅茶，除了產(chǎn)品形式之外，內(nèi)質(zhì)上“品感單調(diào)欠豐富”也是原因之一。在沱茶上尋求突破，滿足茶友重口感的需求。就成了我設(shè)計V93的初衷。因而有了V93的基本思路：“滋味以厚重為主，兼顧甘醇，香氣以純正為基本追求，最大限度避免、減少異雜之氣。”
在勐海茶廠餅茶獨(dú)占鰲頭的局面下，V93能異軍突起，價格、市場認(rèn)可度都超過常規(guī)普洱餅茶。常規(guī)沱茶價格能超過常規(guī)餅茶，在勐海茶廠歷史上還是第一次，也算實(shí)現(xiàn)了一個小小的夢想：推動勐海茶廠大益沱茶上一個新的臺階?；谶@種思路，除了V93普洱沱茶外，2005年還推出了V93青沱、大益春尖沱、大益早春沱等產(chǎn)品，也算消費(fèi)者比較認(rèn)可。期望以后能實(shí)現(xiàn)，在云茶領(lǐng)域，不止餅茶，大益沱茶也是NO1。
501批次產(chǎn)品與后面批次產(chǎn)品，口感有細(xì)微的差別，主要是拼配時在找厚重與甘醇的最佳結(jié)合點(diǎn)。501批次，發(fā)酵略輕，厚重突出，甘醇稍欠，香氣純正，503批次后的發(fā)酵適度，厚重顯，甘醇佳，香氣純濃。一年來消費(fèi)者有不少反饋，不少茶友喜歡后面批次的，其滋味醇厚，香氣濃郁，飲后口感飽滿，回甘生津持久，香氣悠長留齒，歷久難忘。也有的鐵桿茶謎對501情有獨(dú)鐘，認(rèn)為醇濃章顯，帶著一絲陽剛，加以時日馴化，必然大放異彩。
601拼配之際，傳來V93在上海第十三屆國際茶文化節(jié)暨中國新茶博覽會獲得金獎的消息，讓我思索了很久，V93是什么？V93的精髓是什么？V93普洱沱茶這一年來最值得發(fā)揚(yáng)的內(nèi)質(zhì)特征是什么？
V93普沱茶應(yīng)該的追求---
滋味醇濃回甘：
滋味濃，滿口要覺得飽滿厚重，厚重要求有骨骼，有一定的質(zhì)地，飽滿則需豐富的內(nèi)含物，特別是要賦予她一定嫩度的原料，做到骨、肉的完美匹配。滋味上有一定的回甘，無需甘而顯甜，要做到不能過之，又不能不及，確實(shí)有難度。
香氣純正尚濃：
純正是香氣的基本要求，要做到“小荷才露尖尖角”的狀態(tài)，有濃的感覺，但又不宜太章顯。香氣不能太過，避免做作之感，為時間馴化V93提供舞臺。香氣太過，顯甜香，或帶很強(qiáng)異雜味的陳香均不可取。
V93之韻：
爽，要做到爽，是不容易之事，爽建立在滋味與香氣之上，味與香的和諧是爽的基礎(chǔ)，避免異雜味，則是爽的基本功夫。內(nèi)含物里氨基酸、茶多酚、生物堿之配比是爽的真諦，只有通過配方與發(fā)酵工藝的合理運(yùn)用來解決了。余味感，“滋味醇濃甘爽，香氣純正尚濃”是V93普沱的基本特征，在此基礎(chǔ)上，帶著長長的略帶輕微苦澀的余味，它會給人以絲絲涼意，從口腔到喉嚨都有爽的感覺，這就是V93讓人難以忘懷的“V93之韻”。
文/李文華
